Come è ben noto, le fragole fresche sono un frutto facilmente deperibile e, pertanto, la loro conservazione avviene, spesso, sotto-forma di diversi tipi di derivati. A questo proposito, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori norvegesi (Aaby et al., 2018), vengono investigati gli effetti di differenti trattamenti con elevate pressioni (HPP; 400-600…
Negli ultimi anni, l’interesse per gli imballaggi alimentari con proprietà antimicrobiche è notevolmente aumentato perché questi imballaggi consentono di controllare e ridurre la contaminazione microbiologica dei prodotti alimentari deperibili. L’incorporazione di biocidi persistenti, sicuri e ad ampio spettro di azione all’interno dei polimeri o sulle superfici dei materiali può portare benefici in molti ambiti dell’industria alimentare, dalla…
A causa della crescente diffusione della celiachia, la domanda da parte dei consumatori per alimenti senza glutine è in continuo aumento. Nel presente lavoro (Y. Gao et al., 2018) vengono riassunti i principali approcci tecnologici recentemente utilizzati per migliorare la qualità di questa categoria di prodotti (in particolare, pasta e pane). Generalmente, infatti, l’assenza del…
I carrelli elevatori elettrici da 48 V a tre o quattro ruote CAT Lift Trucks hanno un design ergonomico e portate da 1,4 a 2 tonnellate. Per CGM, distributore unico in Italia, la manovrabilità è garantita da una tecnologia che consente di cambiare via software la modalità di guida passando da quella di un comune…
La gamma di robot collaborativi e-Series di Universal Robots comprende tre modelli (UR3e, UR5e, UR10e con capacità di carico utile al polso di 3, 5 e 10 kg rispettivamente e sbraccio da 500 a 1300 mm) potenziati da una serie di accessori plug & play presenti nello store Universal Robots+ (www.universal-robots.com/it/plus) e Universal Robots Academy…
L’utilizzo di uova come ingrediente nell’industria alimentare è una pratica ormai assodata. L’industria dei prodotti da forno è quella che ne consuma di più rispetto agli altri settori, non solo per le sue proprietà nutrizionali, per il colore o l’aroma, ma soprattutto per le proprietà funzionali e applicative. Tra le più importanti ricordiamo: la capacità…
New Life è un’imbustatrice e sigillatrice semiautomatica per unità produttive medio/grandi adatte al confezionamento di prodotti sfusi o interi come panini, filoni di pane, pane a fette. Proposta da Comiz, questa macchina è ideale per essere abbinata a una taglierina per pane. La macchina può essere equipaggiata con un nastro di caricamento motorizzato e/o un…
Con i torrefattori Brovind, il prodotto grezzo è dosato in una tramoggia di alimentazione sul nastro del forno. L’altezza dello strato di prodotto è regolata in automatico e la velocità di avanzamento del nastro può essere messa a punto in modo da ottenere il tempo di tostatura desiderato e quindi variare la capacità produttiva della…
Questa tesi di dottorato ha trattato l’applicazione di tecniche operative innovative nella produzione di olio d’oliva, dallo studio dell’influenza delle condizioni di lavoro adottate durante la raccolta delle olive, al focus sulla tecnologia di estrazione, fino allo studio delle condizioni di conservazione, per valorizzare tutti gli anelli della filiera produttiva, dal campo alla tavola, e…
Le soluzioni Sidel EvoDeco sono disponibili sia come macchine modulari con tecnologie multiple sia come macchine con singola tecnologia dedicata. La foto mostra Multi, una soluzione flessibile composta da una giostra standardizzata che può includere fino a quattro tecnologie di etichettatura diverse: bobina, autoadesiva, colla fredda o calda. Per permettere ai produttori di configurare la…
I microdosatori Agriflex sono progettati e prodotti sulla base delle specifiche esigenze dei clienti, e particolarmente indicati per i biscottifici, la pasticceria e la panificazione. Generalmente la gestione dei microingredienti è caratterizzata da tre fasi: il carico nel contenitore, il dosaggio ed il trasporto al punto di dosaggio degli ingredienti da unire ai componenti principali…
Guidereste una veloce auto da pista su una strada sterrata piena di buche? Probabilmente no. Ma è esattamente quello che succede se si collegano macchine di confezionamento di elevata qualità e prestazioni con linee di trasporto non allo stesso livello. I nastri trasportatori sono troppo spesso considerati un accessorio, quando non addirittura una seccatura di…