Shelf-life sempre maggiori sono ottenibili grazie allo sviluppo di materiali innovativi per l’imballaggio di alimenti. Il prolungamento della shelf-life di alimenti confezionati è anche uno dei modi per diminuire drasticamente lo spreco alimentare. Il packaging, imballaggio o confezionamento alimentare protegge gli alimenti dall’ambiente esterno, che si mantengono integri e conservano le proprietà igieniche e organolettiche durante tutta la shelf-life. Gli…
La presente tesi di dottorato ha riguardato il monitoraggio e l’ottimizzazione del processo di disidratazione a flusso di aria calda di mele (cv. Gala) e carote (cv. Romance) biologiche mediante l’impiego di tecniche non distruttive. Allo scopo, sono stati investigati pretrattamenti termici (es. scottatura in acqua e mediante microonde) con la finalità di ridurre il…
Si sente spesso dire che la blockchain rivoluzionerà tracciabilità, sicurezza e garanzie di autenticità di alimenti e bevande. Tuttavia, esistono ancora molti interrogativi sulla sua applicabilità al settore alimentare Paola Cane – Consulente in Diritto alimentare Il Made in Italy, anche alimentare, è notoriamente colpito da frodi – e, in particolare, contraffazioni – che danneggiano…
Uno studio pubblicato sul Journal Of Food Science ha valutato e messo a confronto due tecniche di debatterizzazione dei vegetali freschi: luce pulsata e luce UV. La sperimentazione ha riguardato mirtilli, pomodori a grappolo e foglie di lattuga, vale a dire tipologie di prodotti dalla superficie particolarmente liscia. I ricercatori hanno volutamente contaminato i prodotti…
Con il lancio di Motion HP, Laferpack propone una confezionatrice traslante ideale per i prodotti freschi. Realizzata interamente in acciaio inox, la macchina è totalmente servoassistita e dotata di un ampio e intuitivo schermo a colori da 10”. Capace di raggiungere elevate velocità, è ideale per salumi, pizza fresca e focacce. Assieme alla macchina, l’azienda…
Nell’industria alimentare e farmaceutica, l’identificazione di componenti con marcatura laser UV è una pratica consolidata. Uno dei materiali plastici più utilizzati in questi settori, il POM-C naturale, non può essere però marcato con laser UV ed è difficilmente stampabile con i normali inchiostri. Per questo Ensinger ha sviluppato Tecaform AH LM, una resina acetalica modificata…
Da oltre 30anni, Comarme produce macchine per l’imballaggio e il fine linea completamente Made in Italy, tra cui nastratrici, formatrici, avvolgitrici. Tra gli ultimi modelli realizzati spicca il formatore automatico F1000 inox Aisi 304, il quale permette di formare scatole di tipo americano con le quattro falde inferiori chiuse prelevandole dal magazzino scatole posto lateralmente.…
Compatti, flessibili e potenti, i robot antropomorfi MPL di Yaskawa Italia sono indicati per le applicazioni in ambito logistico. Disponibili con quattro o cinque, raggiungono i 1200 cicli/h. Disponibili con capacità di carico da 80 a 800 kg, hanno uno sbraccio che copre aree di lavoro da 2061 a 3159 mm. Le linee di alimentazione…
Oltre 35 anni di esperienza e di ricerca nello sviluppo tecnico hanno portato Alba & Teknoservice a introdurre sul mercato linee custom di laminazione. La foto mostra il modello Blockline, compatto e dal processo costante per creare pastelli perfetti per croissant e pasta sfoglia. La macchina permette di aumentare la produzione in meno tempo, e…
Il processo di impregnazione assistita dal biossido di carbonio in condizioni supercritiche (“CO2 supercritica”) sta emergendo come un metodo efficace per incorporare composti attivi nei polimeri. La CO2 non è infiammabile, è insapore, inodore e ha basso costo, bassa tossicità e basso impatto ambientale. Il biossido di carbonio è un gas in condizioni di temperatura…
Unica organizza la produzione pesando in automatico tutti gli ingredienti in polvere e/o liquidi presenti nelle ricette o batch di preparazione in tutte le produzioni alimentari in cui sono necessari micro-dosaggi di ingredienti. Realizzata da Lawer, garantisce la qualità del prodotto finito, la certezza della precisione delle pesate, la replicabilità delle ricette, la bilanciatura delle…
Dryce è una selezionatrice in grado di rimuovere ogni tipo di difetto e corpo estraneo, proposta da Raytec con 12 frequenze di luce led pulsata. Tale sistema permette di distinguere tra prodotto buono e scarto sulla base di varie proprietà ottiche: luce riflessa, luce trasmessa e fluorescenza forniscono informazioni dettagliate sugli oggetti ispezionati. Si tratta…