Treif presenta sul mercato italiano l’affettatrice compatta Divider startup, che unisce la semplicità di utilizzo alla migliore tecnologia di taglio e all’igiene. L’ingombro minimo, il telaio su ruote e l’impugnatura sul corpo macchina permettono una facile movimentazione in qualsiasi realtà produttiva. Adatta al taglio di svariati prodotti (carni crude e cotte, salumi, verdure, prodotti ittici),…
Gli anni di esperienza e le conoscenze approfondite di GEA stanno definendo nuove soluzioni per la lavorazione degli alimenti. L’azienda eccelle nella realizzazione di impianti su larga scala tra cui Ariete Homogenizer 3030 nella nuova configurazione con testata igienica ad alta pulibilità NiSoClean, integrabile con qualsiasi tipologia di impianto, e Combi Plus 2000 a elevata…
FBF Italia progetta e costruisce omogeneizzatori e pompe volumetriche ad alta pressione e grazie alla vasta esperienza acquisita negli anni è oggi un punto di riferimento per i produttori di impianti, i fornitori di attrezzature chiavi in mano e gli utilizzatori finali. Innovazione, sperimentazione sui materiali, controlli sulla qualità e test sulla durata permettono all’azienda…
La richiesta di carni avicole è in costante aumento negli ultimi anni, sia per le caratteristiche nutrizionali, sia per l’attitudine ad essere impiegate nella produzione di un’ampia gamma di prodotti trasformati. Listeria monocytogenes (Lm), potenziale contaminante della carne di pollo, è in grado di causare una grave patologia di origine alimentare, la listeriosi. Essendo il…
CAP IT è un’avventura imprenditoriale che si è trasformata nel corso degli anni in un punto di riferimento a livello nazionale e internazionale nel campo della tecnologia di misurazione e controllo della temperatura. CAP IT è in grado di fornire una gamma completa di sensori di temperatura, termocoppie e termoresistenze (RTD) per rilevazioni leggere o…
I tannini sono polimeri naturali a struttura fenolica utilizzati in diversi settori industriali. Considerando la scarsa letteratura disponibile sull’attività inibitoria contro i funghi filamentosi e la sempre più diffusa ricerca di nuove formulazioni a basso impatto ambientale in ambito agroalimentare, scopo del presente studio è stato quello di valutare le potenzialità antifungine dei tannini idrolizzabili…
Piattaforme web ed app per gestire gli ordini di fornitori e clienti, consegne affidate solo a personale specializzato, strategie impostate nella convinzione che il food delivery trasformerà per sempre le abitudini di acquisto di milioni di italiani. L’Italia è un Paese conservatore, dove il veterinario è sinonimo di cura di animali da compagnia o da…
Turck Banner Italia propone tecnologie RFID che salvaguardano anche la qualità del cioccolato. E per i suoi impianti di produzione dolciaria la tedesca WDS ha appunto scelto il sistema di identificazione BL Ident. Dal momento che la produzione di cioccolato è un processo complesso a più stadi, l’introduzione della tecnologia RFID permette il controllo degli…
Nel settore dei prodotti da forno la possibilità di incrementare, con nuove tecniche non distruttive, l’efficacia dei controlli di qualità rappresenta per le aziende un traguardo importante e valorizzante. Attraverso l’utilizzo di tali tecniche, infatti, possono essere raggiunti target quali l’individuazione di inquinanti solidi in prodotti da forno e la conseguente espulsione del prodotto non…
Le tecnologie note come food layer manufacture (FLM) ed additive manufacturing (AM) permettono di ottenere prodotti innovativi, con complesse forme 3D. Tuttavia, i convenzionali metodi di cottura non sono adatti a questa nuova categoria di alimenti che richiedono, invece, metodologie alternative, in grado di cuocere, con elevata precisione, i sottili strati dei prodotti (spessori dell’ordine…
Virto-Cuccolini ha recentemente completato la propria gamma di vibrovagli VP2 per la setacciatura di controllo e sicurezza con l’inclusione della taglia VP2 2000. Questi vibrovagli sono una soluzione intelligente per la vagliatura di sicurezza o di controllo per quelle applicazioni in cui il soprarete (quantità di prodotto di dimensioni maggiori rispetto al punto di taglio…
Scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Bonilauri et al., 2018), è stato quello di valutare l’abbattimento di Salmonella spp. in diverse tipologie di salame, durante il processo produttivo seguito da un trattamento ad alte pressioni idrostatiche (HPP). Tutti gli impasti sono stati artificialmente contaminati con un mix di almeno…