Anche se l’utilizzo dei pesticidi nell’agricoltura è necessario per prevenire la distruzione delle colture, con una conseguente perdita non solo delle rese produttive, ma anche della qualità della frutta, il controllo della presenza delle loro tracce nei prodotti finali è fondamentale per garantire la sicurezza dei consumatori. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato…
Curiosity è la selezionatrice ottica Raytec basata sull’analisi multispettrale della materia prima, costruita in base alle linee guida EHEDG. Funziona con l’ausilio del software Unico, lo stesso usato dall’azienda per le macchine di prodotto fresco, congelato o secco, che permette di rilevare tutti i difetti in frutta e verdura e scartare automaticamente le parti non…
I drenaggi sono parte integrante dello stabilimento e sono situati nella zona maggiormente soggetta a contaminazione batterica, la pavimentazione. Igiene e processi di pulizia efficienti sono essenziali per mantenere un livello notevolmente elevato di sicurezza alimentare. Tutte le superfici e attrezzature devono essere semplici da pulire e tenere in ordine, mentre i residui, così come…
L’interesse per i prodotti senza glutine è in continuo aumento dal momento che, ad oggi, la prevalenza della celiachia è stimata pari a 0.5-2.0% della popolazione nella maggior parte dei paesi europei e negli Usa. Tuttavia, sono ancora necessari significativi sviluppi tecnologici per ottenere alimenti senza glutine di qualità. In questo contesto, in uno studio…
Panettieri e pizzaioli possono ottenere un lievito madre liquido sempre pronto all’uso per sfornare prodotti ben lievitati, fragranti e più digeribili, esenti da muffe e a lunga conservazione. Un nuovo modo di lavorarlo lo propone Domino con la serie Mama, che comprende macchine dotate di programmi che consentono il preciso controllo di tempi e temperature.…
L’impastatrice a vasca ribaltabile Velati è interamente realizzata in acciaio inox ed è costituita da una vasca di miscelazione a doppia culla dove sono presenti due alberi a palette intersecanti di uguale forma e dimensioni. Gli alberi di miscelazione, che ruotano in maniera oraria o antioraria in maniera indipendente, possono essere provvisti di inverter per…
Universal Robots propone una gamma di robot in grado di operare in ogni fase del processo alimentare, dalla produzione al fine linea, dal controllo qualità alla pallettizzazione. Per quest’ultima fase, in particolare, le soluzioni collaborative più efficienti sono due: UR10e e UR16e (in foto). Il primo è un robot con 10 kg di payload, sbraccio…
Comau è un’azienda italiana leader nella produzione di robot industriali, processi robotizzati e soluzioni integrate, tra cui il pick&place e la pallettizzazione di prodotti alimentari. Le sue soluzioni possono automatizzare l’intero processo di produzione e confezionamento di pasta, bottiglie, prodotti da forno, conserve e barattoli grazie all’ampia scelta di celle robotizzate e soluzioni integrate per…
Un recente studio della Wageningen University & Research (WUR) dei Paesi Bassi ha analizzato il destino dei prodotti di imballaggio compostabili in un impianto di trattamento dei rifiuti organici industriali su larga scala. I risultati mostrano che i prodotti certificati EN13432 testati si disgregano in un massimo di 22 giorni. Il progetto è stato commissionato dal…
Spostare o svuotare cestoni di pane o farina, inscatolare, movimentare bobine di film o carta per l’imballaggio, sollevare sacchi, traslare blocchi di cacao o riempire piccoli contenitori: sono azioni ripetute quotidianamente nell’industria alimentare. Lavori ripetitivi, eseguiti rapidamente per soddisfare le esigenze produttive, che però tendono a logorare l’operatore con conseguenti cali delle prestazioni. Indeva propone…
L’utilizzo di sistemi liquidi elettro-idrodinamici (EHD) costituisce una delle tecnologie emergenti per il rivestimento di prodotti alimentari con oli, emulsionanti o aromi vari. I principi fondamentali che regolano il funzionamento di tali sistemi si basano sul fatto che l’area superficiale, e di conseguenza l’energia superficiale, dei liquidi è continuamente incrementata dall’applicazione di forze elettriche fino…
Tra i sistemi di porzionatura proposti da Multivac vi è anche il modello GMS 520, capace di realizzare strisce o dadini in modo automatico, senza scarti. Dopo aver inserito o più tagli di carne nell’apposito tubo formatore, la torretta ruota nella posizione di porzionatura e il rispettivo pistone entra nel tubo formatore. Il prodotto viene…