Il progetto presentato è una parte della tesi di dottorato che ha riguardato la valutazione delle proprietà di panificazione di 7 varietà di grani tra cui 2 Triticum monococcum, 2 Triticum dicoccum, 1 landrace e 2 vecchie varietà attraverso l’analisi della componente glutinica, amido danneggiato, attività amilasica, proprietà viscosimetriche, proprietà fermentative, proprietà reologiche degli impasti…
Il sistema di dosaggio dei microcomponenti Intech permette la gestione in automatico della pesatura di piccole quantità di prodotto con una precisione elevata. La macchina è dotata di una propria tramoggia posta su celle di carico per il dosaggio di tutti gli ingredienti selezionati in una formula. A seconda del numero di ingredienti da trattare…
La dissoluzione di polveri è un processo che richiede una conoscenza approfondita e delle specifiche tecnologie di processo. Fristam ha sviluppato più sistemi di miscelazione, applicabili a tutte le produzioni, da pochi kg fino a 10.000 kg/ora. Ecco alcune delle soluzioni più interessanti. Fristam Powder Mixer. Utilizzato per miscelare in tempi molto brevi elevate quantità…
Da 30anni Colip progetta e produce impianti refrigerati dedicati principalmente al settore dell’arte bianca. Ideali per produzioni sia artigianali che industriali, offrono soluzioni standard e personalizzate. La foto mostra il quadro comandi plc PRO-10 TS touch screen, dotato dei requisiti di conformità al modello Industria 4.0, che permette ai clienti di beneficiare delle opportunità fiscali.…
La serie Cuttersonic di Gorreri comprende anche il modello Multicut, progettato per tagliare rapidamente torte e prodotti rotondi o rettangolari. Caratterizzata da dimensioni compatte (1450x1050x1950 mm), la taglierina permette di cambiare rapidamente il formato del prodotto. Il sistema di pulizia del piano di taglio e delle lame la rendono ideale per produzioni medie e piccole.…
Un gruppo di ricercatori del Langer’s lab del MIT ha messo a punto una tecnica per aggiungere agli alimenti alcuni carenti nella dieta di alcune popolazioni. Tra questi ci sono ferro, vitamina A, zinco, vitamina B2, niacina, biotina e vitamina C. L’idea è incapsulare tali sostanze in un polimero che protegga il principio attivo dalla…
STA Impianti propone torrefattrici con camere di combustione in acciaio resistente al calore che garantiscono la qualità della tostatura dal punto di vista organolettico e la sicurezza. Queste macchine permettono di migliorare resa e omogeneità di tostatura diminuendo in modo significativo i tempi di preriscaldo e guadagnando in termini di energia elettrica impiegata, gas e…
Prodotto utilizzando esclusivamente acciaio inox Aisi 316L, Qbo è completo di coltello a lame microdentate, spatola raschiavasca, regolazione di velocità, plc e software, sistema di cottura in pressione e raffreddamento, programma di lavaggio automatico, estrusione pneumatica per la fuoriuscita del prodotto e sistema di espulsione automatizzata per prodotti fluidi e semifluidi, tramoggia di carico ingredienti…
API dispone di una gamma completa di componenti pneumatici d’acciaio inox tra cui i cilindri tondi serie RXD. Dotati di alesaggi da 32 a 63 mm, questi attuatori hanno un design essenziale studiato per impedire l’accumulo di impurità. Il corpo del cilindro si connette alle testate in modo tale da creare una superficie liscia e…
Nel settore dei prodotti da forno la possibilità di incrementare, con nuove tecniche non distruttive, l’efficacia dei controlli di qualità rappresenta per le aziende un traguardo importante e valorizzante. Attraverso l’utilizzo di tali tecniche, infatti, possono essere raggiunti target quali l’individuazione di inquinanti solidi in prodotti da forno e la conseguente espulsione del prodotto non…
Il Gruppo Turatti propone Streamer, macchina concepita per ottenere automaticamente un’ampia gamma di prodotti spiralizzati. Frutta e verdura sono posizionate su un sistema di carico e mantenute in posizione prima di essere trasferite alla sezione di taglio (funzionamento senza interruzioni) composta da una serie di teste dotate di un sistema di centratura che permette di…
Una delle cause principali del deterioramento degli alimenti è rappresentata dall’azione dell’ossigeno (O2) durante la loro conservazione. Ad oggi, sono stati proposti diversi sistemi per ovviare a questa problematica come, ad esempio, il confezionamento sottovuoto od in atmosfera modificata, oppure l’applicazione di materiali multistrato contenenti etilene vinil alcol (EVOH), fogli di alluminio, miscele polimeriche o…