Il continuo aumento della domanda da parte dei consumatori per prodotti di elevata qualità favorisce lo sviluppo di tecnologie per la conservazione degli alimenti alternative a quelle tradizionali e basate su metodologie non termiche. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali [Morales-de la Peña et al., 2019], vengono illustrati i principali…
Dal 29 marzo al 7 aprile l’azienda di Paruzzaro protagonista in tv per confermare, oggi più che mai, la mission che da sempre identifica il brand. U-Power si unisce al coro di #andràtuttobene che sta accompagnando questo lungo periodo di emergenza sanitaria, esprimendo la sua forte responsabilità sociale attraverso uno spot straordinario in onda sulle…
I prodotti alimentari sono caratterizzati da proprietà sensoriali che dipendono da un gran numero di variabili non sempre intrinseche nel prodotto stesso. I consumatori, ad esempio, presentano personalità, stati psicologici, culture ed abitudini molto differenti. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Di Monaco et al., 2014), sono…
Le condizioni estreme nelle aziende di produzione alimentare (carne, surgelati, pasta ripiena, snack, verdure fresche) richiedono macchine d’acciaio inox facili da pulire. A questo Comek risponde con la confezionatrice verticale VPB EVO, con telaio open frame inox Aisi 304 senza profili e zone di deposito. Facilmente accessibile per la manutenzione, ha sgancio rapido e senza…
Novadry è la pompa per vuoto a vite raffreddata ad aria, 100% oil-free, realizzata da Leybold per la lavorazione alimentare. L’assenza di olio garantisce che gli alimenti non siano contaminati dall’olio emesso durante il processo e allo stesso tempo riduce i costi di manutenzione. Il raffreddamento ad aria invece che ad acqua rende più facile…
Cottura omogenea e compattezza nelle dimensioni sono le caratteristiche del forno Rotor Stream Plus realizzato da Logiudice Forni, certificato 100% Made in Italy. Tra i plus spiccano la camera di cottura, la porta, la facciata e la pannellatura esterna realizzati in acciaio inossidabile. La progettazione della struttura permette di assemblare il forno in tempi rapidi,…
Il miglioramento e l’ottimizzazione dei processi alimentari necessitano di tecnologie di controllo efficienti per assicurare gli standard di qualità e di sicurezza. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori spagnoli (S. Verdú et al., 2019), viene proposto l’utilizzo di un metodo di analisi di immagini (laser backscattering) per valutare, in modo non-distruttivo,…
Megalinear FC, cinghia dentata Megadyne per il settore alimentare, garantisce la precisione del trasporto sincrono (tracking bilanciato, basso pretensionamento, basso livello di vibrazioni) nel rispetto dei requisiti imposti dal settore di applicazione. Garantisce il 100% di igiene e sicurezza perché realizzata con materiali idonei al contatto secondo le normative EU 1935/2004 (e successivi aggiornamenti EU…
I microinterruttori MFI marcati Giovenzana sono omologati CE e cRUus e conformi alle norme IEC/EN 61058, UL 1054. Disponibili in diverse famiglie, soddisfano molteplici applicazioni a seconda del tipo di forze meccaniche e amperaggi utilizzati. La serie è composta da microinterruttori NC ad apertura positiva, con funzionamento a scatto rapido, contatti di commutazione autopulenti in…
La progettazione di nuove pellicole commestibili antimicrobiche da utilizzare per la conservazione dei cibi può essere considerata come una delle principali sfide tecnologiche dell’industria alimentare nei prossimi anni. In futuro, queste pellicole potrebbero essere realizzate su misura per risolvere i problemi di conservazione specifici di un determinato prodotto. Tuttavia, al fine di progettare la pellicola…
Stalam progetta impianti per il trattamento termico e l’essiccazione a radiofrequenze. Il riscaldamento endogeno è la caratteristica principale delle radiofrequenze, e permette di trattare una moltitudine di prodotti direttamente al “cuore”. In tal modo l’energia termica, nella quantità desiderata, è generata direttamente e istantaneamente nel prodotto, senza dispersioni nell’ambiente. Il riscaldamento è uniforme e veloce…
I polimeri organici sono indubbiamente i materiali più diffusi per l’imballaggio degli alimenti, grazie alla facilità con cui vengono lavorati in una gran varietà di formati, alla loro leggerezza ed infine al loro basso costo. Nonostante i numerosi vantaggi, i polimeri organici hanno però un inconveniente abbastanza importante, che è rappresentato dal fatto che nessun…