Questa tesi di dottorato ha riguardato la caratterizzazione e quantificazione dei composti fenolici di uva da vino alla vendemmia e durante l’appassimento. Attenzione particolare è stata data alla classe degli antociani, qui proposta. Inoltre, la loro purificazione attraverso tecniche innovative di cromatografia liquida è stata effettuata. I composti puri ottenuti sono stati utilizzati per investigare…
Questa tesi di dottorato ha riguardato lo studio del metabolismo energetico di batteri lattici eterofermentanti (LAB) e delle potenziali applicazioni di fenotipi respirativi per scopi biotecnologici. La produzione di acido ƴ-aminobutirrico (GABA) è stata, inoltre, valutata nelle colture anaerobie, aerobie e respirative. Infine, è stato ottimizzato un approccio polifasico per l’identificazione di ceppi di Leuconostoc…
Leuze Electronic presenta le fotocellule serie 23, che completano la gamma miniaturizzata. Ottimizzata per un impiego universale, la serie introduce la versione per trasparenti a doppio guadagno operativo selezionabile. I sensori fotoelettrici mantengono la struttura meccanica stile europeo (fissaggi meccanici anteriori) e hanno ottiche complete in versione energetica, soppressione di sfondo, reflex a doppia lente,…
La qualità della semola di grano duro è fattore essenziale di valorizzazione della pasta. In questo contesto, l’interesse da parte dell’industria del settore nell’ottimizzazione delle tecnologie di molitura, allo scopo di preservare qualità e potenziare la funzionalità di questo ingrediente, è in continuo aumento. Nel presente lavoro è stata condotta un’analisi di diversi campioni di…
La valvola a diaframma Neoperl® FSG on/off valve è in grado di garantire elevate prestazioni: in primo luogo l’immediatezza della risposta ed un’efficienza senza pari, oltre ad un’eccezionale durata nel tempo, garantita dai severi test (fino a 500.000 cicli di apertura e chiusura) e dagli scrupolosi controlli di qualità che, da sempre, costituiscono uno dei punti…
Schib-Hayssen Flexible Systems offre un’ampia gamma di soluzioni flowpack per il settore biscotti, tra cui macchine stand-alone e sistemi integrati chiavi in mano per il confezionamento primario e secondario (confezioni singole o multipacco, con prodotti in costa, in pila o in vaschetta). Le flowpack per il confezionamento in pila possono essere equipaggiate con soluzioni semiautomatiche…
I funghi sono i principali microrganismi coinvolti nei fenomeni di contaminazione e conseguente deterioramento del pane. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori brasiliani [Garcia et al., 2019], sono state analizzate le cinetiche di disattivazione di diversi ceppi di Penicillium paneum (PR03, PR04 e PR05) e di Penicillium roqueforti (PR06,…
La ribaltacassoni Comi è stata progettata per soddisfare le esigenze delle alte produttività. L’uso di motori brushless offre il vantaggio di eliminare la sensoristica, soggetta a usura a causa di ambienti lavorativi critici dovuti alla presenza di fanghi di deposito, acque reflue eccetera. L’impianto automatico di lubrificazione centralizzato consente di lubrificare i punti meccanici della…
Anche una semplice impastatrice può avere funzioni evolute ed essere connessa in rete diventando compatibile con i requisiti Industry 4.0. Le richieste riguardano macchine con interfacce a colori che forniscono informazioni sullo stato dell’impastatrice e l’impasto in preparazione, facili da collegare e comandare da remoto. Per andare incontro a tali richieste, Ascon Tecnologic propone soluzioni…
Inox Friuli produce miscelatori dotati di un serbatoio che consente di mantenere costante la temperatura e la consistenza della massa del prodotto. Particolarmente adatti al processo di miscelazione in linea, hanno una capacità da 200 a 40.000 kg e sono in grado di mantenere costante la temperatura del prodotto tramite la camera esterna riscaldante. Il…
La grissinatrice automatica Prim lavora con padelle larghe 1600 mm e lunghe 900 mm. Controllata da microprocessore, con la programmazione tiene in memoria le regolazioni necessarie per produrre grissini delle più svariate ricette. Adatta per lavorare h24, è costruita con materiali che garantiscono un funzionamento intensivo nel tempo. Le trafile sono d’acciaio inox, con raschiatori…
L’impianto automatico Tecno Pack Full Inox IP 65 per hamburger surgelati include il sistema di alimentazione automatica ad alta velocità del prodotto sfuso, la confezionatrice orizzontale elettronica flowpack FP 100 in versione shrink, il tunnel di termoretrazione TT a tre camere, la stazione di alimentazione robotica per l’astucciatrice completa di due robot Delta. Inoltre, vi…