RS 650 e RS 615 sono le insaccatrici Risco con vuoto totale per la produzione del prosciutto cotto. Nella lavorazione del prosciutto cotto è molto importante, ai fini del gradimento finale, il mantenimento dell’elasticità della carne durante la lavorazione. Per questo motivo, il passaggio del muscolo nella pompa di insacco è stato studiato per essere…
Questa tesi di dottorato è stata inizialmente finalizzata a valutare l’impronta di carbonio dalla culla alla tomba di pasta secca biologica. La cottura della pasta è risultata la fase più impattante del ciclo di vita e si è messo a punto un sistema di cottura di minimo consumo energetico atto a garantire la qualità della…
Agrical 2000 OT è una soluzione proposta da Agrimat per la calibratura elettronica di gamberi e piccoli pesci. La macchina è composta da numerosi dispositivi e offre molteplici funzioni: selezione per individuare il gambero o piccoli pesci e le relative dimensioni gambero o piccoli pesci; uscite doppie prodotti calibrati per lunghezza, con contapezzi per alternare…
L’azienda leader nel settore delle calzature antinfortunistiche propone una gamma completa di modelli che combinano restituzione dell’energia e inserto antifatica. La consapevolezza che ogni lavoratore necessita di calzature studiate appositamente per rispondere alle sue esigenze specifiche è alla base della filosofia produttiva di U-Power. Grazie alla sua esperienza l’azienda è riuscita a concentrare nella linea Red…
Per Baldi Carni, Tecno Pack ha progettato una linea di confezionamento automatica per hamburger surgelati in arrivo da linee ad alta produttività. Per garantire la protezione del prodotto e la sua presentazione in astucci da combinare poi in multipack/fardelli in film termoretratto, la soluzione si basa sulla tecnologia IP65 wash down. L’impianto include un sistema…
Il miscelatore/evaporatore sottovuoto Navatta è adatto alla produzione di marmellate con o senza pezzi, ketchup e altre salse. La macchina ha un recipiente che alloggia uno scambiatore di calore a serpentino rotante, con un’intercapedine esterna flussata ad acqua calda o vapore (optional). Durante la lavorazione si possono impostare vari parametri: temperatura, vuoto, velocità di rotazione…
Il caffè Robusta è più economico rispetto alla varietà Arabica e, pertanto, è spesso miscelato con quest’ultimo per ridurre il costo del prodotto finale. Tuttavia, il livello massimo che può essere utilizzato è limitato a causa della riduzione delle proprietà aromatiche della miscela. Di conseguenza, l’industria del settore è fortemente interessata alla disponibilità di metodi…
Per Lyto’s, il mercato alimentare è un settore importante dove sperimentare innovazioni in ambito logisticao Grandi volumi di stoccaggio, elevati flussi e flessibilità sono necessità alle quali una logistica automatizzata può dare risposte efficaci. Pane, farina, pasta, pizza, sughi, carne, frutta, dolci, caffè, cibi congelati: ogni prodotto ha le sue particolarità ed esigenze di stoccaggio,…
Un alleato delle aziende più strutturate è il magazzino automatico verticale Modula, una torre verticale che può raggiunge i 16 m di altezza e che stocca le merci all’interno di cassetti che possono raggiungere 4,1 m di larghezza tutelandone integrità, pulizia e ordine ma soprattutto tracciandone ogni movimento in magazzino. Barilla, per esempio, nel suo…
Dall’impiego di carta riciclata all’utilizzo di energie pulite e rinnovabili, Hörmann investe sempre maggiormente in processi sostenibili, riducendo le emissioni di CO2 di 40.000 tonnellate all’anno. Sostenibilità: è questa la parola chiave che sempre più aziende stanno adottando nel loro vocabolario. Mai come oggi, infatti, si sta facendo sentire il peso che l’uomo ha sull’ambiente…
Temi come la sostenibilità, la riduzione degli sprechi alimentari, il miglioramento della sicurezza alimentare e l’estensione della durata di conservazione sono sempre al primo posto, nell’agenda Sealed Air. E i professionisti coinvolti nella produzione alimentare, nella lavorazione, nell’imballaggio, nella distribuzione e nella vendita al retail possono contare sulle sue soluzioni di imballaggio. La gamma per…
Scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani [Gaglio et al., 2019], è stato quello di sviluppare una strategia per il recupero e la valorizzazione di un pane tipico, la Pagnotta di Piana degli Albanesi, partendo dalle materie prime utilizzate in panificazione ed arrivando alla definizione della miscela di colture starter…