Magic Carpet EVO di Bravo è un accessorio della temperatrice continua K24 Evo. Si tratta di un nastro che permette di coprire prodotti al cioccolato parzialmente o totalmente, uno strumento di lavoro caratterizzato da facilità di montaggio e smontaggio e semplicità di utilizzo. La velocità di esercizio del tappeto ricopritore è gestita da un inverter…
La qualità nutrizionale dei derivati del pomodoro è influenzata non solo dai processi di trasformazione, ma anche dalle condizioni di stoccaggio del prodotto. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori serbi (Zdravković et al., 2019), viene analizzata la degradazione dei carotenoidi (licopene e beta-carotene) e la perdita di attività antiossidante in polpa…
Agli esperti che vogliono lavorare con forni combinati intelligenti per poter fare innovazione e sperimentare, Tecnoinox offre ampia scelta di forni a cinque, otto o sedici teglie in modo da impostare e controllare le ricette parametro per parametro. È possibile anche con TAP Pastry, il forno per la pasticceria che permette di lavorare con finezza…
ICB Tecnologie presenta TOP Truffle, il nastro ricopritore per tartufi che, una volta collegato alla temperatrice di cioccolato, permette di realizzare tartufi attraverso le sue tre sezioni. Nella prima sezione vi è l’area di carico, dove è possibile posizionare il prodotto prima della ricopritura. Nella seconda sezione i prodotti vengono ricoperti con il cioccolato proveniente…
Brevettata da Ghizzoni, l’autoclave per il tonno è ideale per la cottura a vapore diretto e il raffreddamento sottovuoto. Rispetto alla cottura in acqua, migliora la qualità organolettica del prodotto, riduce i tempi di lavorazione, facilita la pulizia, aumenta la resa ed elimina l’acqua nell’olio di copertura. Inoltre, la fase di raffreddamento avviene in circa…
I nastri trasportatori vacuum di MAPOR Conveyor sono l’ideale per la movimentazione di prodotti leggeri e di piccole dimensioni, che devono essere fissati mediante depressione sul nastro durante le operazioni di etichettatura, marcatura, stampa e riempimento. I nastri trasportatori aspirati sono costituiti da un tappeto o una catena perforata a passo, che scorrono su una…
Studiato per grandi prestazioni e facile utilizzo, l’abbattitore Artica 14 60×40 Plus di La Felsinea è capace di contenere teglie gastronorm 1/1 o pasticceria 60×40 cm. Affidabile e robusto, ha una struttura esterna e interna realizzata in acciaio inox Aisi 304. Può realizzare l’abbattimento positivo, negativo, hard e il mantenimento, oltre al ciclo di sbrinamento.…
Techfood presenta i forni Combi Wave, sistemi da banco caratterizzati da versatilità e facilità di installazione grazie a dimensioni compatte e semplicità di utilizzo. In poco tempo, permettono di servire centinaia di prodotti freschi o surgelati come primi e secondi piatti, secondi, hamburger, fritti misti e sandwich. Completamente Made in Italy, raccolgono tutte le tecnologie…
Turck Banner Italia amplia la serie di controller DXM con i modelli DXM1000 e DXM1200. Il primo ha una potenza di elaborazione di 300 Mhz e 16 MB di memoria. Lo stesso il secondo, con l’aggiunta di un involucro con grado di protezione IP67 per l’installazione in ambienti difficili. Per una maggiore capacità di dati…
PMR System Group costruisce impianti di confezionamento, moduli in linea o monoblocchi rotativi progettati sulla base delle esigenze dei clienti. Tra le ultime installazioni spicca il sistema di riempimento, tappatura ed etichettatura di cioccolata spalmabile in contenitori da 20 a 500 cc con produttività di 1200-1500 pezzi/h circa. Nell’impianto è presente una soffiatrice che attraverso…
Il sistema di guida lineare Franke FDC si distingue da altri prodotti sul mercato per le caratteristiche e le prestazioni. La struttura del corpo della rotaia e del cursore cono realizzati in alluminio anodizzato, che conferisce leggerezza, minima inerzia nei rapidi cambi di direzione e resistenza alla corrosione. La rotaia d’alluminio è equipaggiata con vie…
Quomi, la società di “meal-kit” di alimenti freschi online, ha registrato un aumento delle vendite e una riduzione dello spreco alimentare da quando ha iniziato la collaborazione con il gruppo di confezionamento globale, Sealed Air, all’inizio di quest’anno. Con sede a Milano, l’azienda di e-commerce ha incaricato Sealed Air di affrontare il problema dello spreco…