Il castagno (Castanea sativa Mill.) è una coltura tipica delle foreste italiane, di considerevole importanza agroforestale ed economica. Tuttavia, la produzione castanicola, indirizzata alle industrie di trasformazione ed al consumo fresco, genera, ogni anno, una considerevole quantità di rifiuti agroforestali. In questo contesto, scopo del presente studio è stato quello di analizzare estratti da ricci…
I costi legati alla misurazione dei valori nutrizionali dichiarati sulle etichette di ogni lotto di prodotto alimentare mediante l’utilizzo dei metodi ufficiali sono piuttosto elevati. L’informazione è generalmente fornita sotto forma di frazioni o parti di un certo numero di categorie nutrizionali, tipicamente espresse in unità percentuali (i.e. dati composizionali). In uno studio recente, effettuato…
La cottura del pane provoca una perdita di composti volatili a causa della loro evaporazione alle elevate temperature del forno, con una conseguente diminuzione dell’intensità aromatica del prodotto. In particolare, tali composti, generati dalla fermentazione degli impasti e dall’ossidazione dei lipidi, vengono trasferiti dalla mollica alla crosta e, quindi, all’aria, insieme alle sostanze derivanti dalla…
Con una grande storia alle spalle, la nota azienda leader nelle chiusure volge il proprio sguardo al futuro, perché i prossimi 30 anni possano essere ancora migliori dei primi 30. Rappresenta l’eccellenza nel comparto delle chiusure civili e industriali, ha al suo attivo 50 addetti diretti, dispone di una rete commerciale che conta 90 qualificati…
Mettler-Toledo Ispezione Prodotti dimostra di essere una società all’avanguardia includendo nella propria offerta l’assistenza clienti con realtà aumentata (Augmented Reality, AR). Il nuovo servizio consente di individuare da remoto le cause dei guasti agli strumenti per l’ispezione dei prodotti e permette ai tecnici di METTLER TOLEDO di istruire gli addetti alla produzione in loco sul modo…
Oggigiorno, i progressi tecnologici sono in continuo e rapido sviluppo in tutti i settori, compreso quello del confezionamento alimentare, in cerca di un equilibrio tra le preferenze dei consumatori, il rispetto dell’ambiente e la sicurezza dei prodotti. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori rumeni [Nemes et al., 2020], vengono analizzati i…
La domanda da parte dei consumatori per alimenti sicuri e di elevata qualità è in costante aumento. Tuttavia, i convenzionali trattamenti termici garantiscono la sicurezza microbiologica dei prodotti a scapito di una certa perdita dei loro contenuti nutrizionali. Di conseguenza, l’industria del settore necessita di processi non termici da utilizzare per la conservazione degli alimenti.…
È una partnership di lungo corso quella in essere tra Roto – cart, realtà sita nel Nordest leader nella fabbricazione e commercializzazione di prodotti in carta per il settore Home Care e AFH e Microline, azienda bolognese specializzata nella progettazione e fornitura di macchine per il confezionamento per il settore Tissue, sistemi di orientamento e…
Le forniture di dolci da tè sono in buone mani, grazie alle soluzioni di confezionamento secondario BTG di Cama Group. Le macchine di confezionamento robotizzate ad alta tecnologia garantiscono alta velocità, massima precisione e manipolazione delicata. Per i dolcetti di marshmallow ricoperti di cioccolato, più comunemente noti come torte da té, esistono molte congetture in…
Pasta Technologies Group progetta e realizza impianti industriali per la produzione di pasta, gnocchi e piatti pronti a base di pasta, tradizionale o senza glutine, e i successivi trattamenti termici quali cottura, pastorizzazione, pre-essicazione, raffreddamento o sterilizzazione per prolungare la shelf life del prodotto. Le linee di produzione sono caratterizzate da un alto livello di…
Ogni esigenza ha una soluzione tecnologica: questo è il principio con il quale Colip progetta e sviluppa da 30 anni, con passione e competenza, una gamma di impianti refrigerati professionali dedicati al settore dell’Arte Bianca per produzioni artigianali e industriali. La linea Maturbiga, tra le soluzioni innovative, è stata ideata per la climatizzazione controllata, che…
Cuttersonic è una gamma completa di taglierine a ultrasuoni proposte da Gorreri per affettare e porzionare molteplici prodotti alimentari, sia appiccicosi che delicati. La lama a ultrasuoni è ideale per tagliare in modo preciso senza contaminazioni anche i prodotti più fragili riducendo al minimo la produzione di briciole. Grazie ai 25anni di esperienza in questa…