I vegetali freschi o minimamente processati sono spesso consumati crudi e possono essere soggetti alla contaminazione da parte di numerosi microrganismi patogeni. In questo contesto, nel presente lavoro vengono analizzati i principali strumenti, non di tipo chimico, ad oggi proposti, per la prevenzione ed il controllo dello sviluppo microbico su questa categoria di prodotti. Negli…
B&R dà il via alla produzione multidimensionale con Acopos 6D, ideale la produzione di piccoli lotti con frequenti cambi di design e dimensioni. Basate sul principio della levitazione magnetica, le navette integrano magneti permanenti che le mantengono sospese sulla superficie continua creata da segmenti di motore elettromagnetico. I segmenti modulari del motore misurano 240×240 mm…
Realizzare snack che esaltino consistenza e sapore è sempre più sfidante, e per questo il rispetto per la ricetta è essenziale. È anche un valore fondante per Minipan, che studia ogni minimo dettaglio per realizzare impianti su misura. La foto mostra Gresex Top, la cui solidità e facilità di igienizzazione sono garantiti dalla nuova unità…
Fondata nel 2002, Ergomec ha esperienza nella progettazione, la fabbricazione e l’installazione di impianti per trasporto, dosaggio e stoccaggio di materie prime. Al mercato alimentare offre silos d’alluminio o acciaio inossidabile monolitici a sezione circolare con capacità fino a 250 m3. I silos possono essere forniti con gonna lunga, se installati su platea, oppure gonna…
CLS iMation ha adottato i robot Motoman di Yaskawa perché offrono alle soluzioni di pallettizzazione flessibilità applicativa e programmazione user friendly e la loro capacità di carico permette di sgravare l’operatore dai compiti più pesanti. La serie è ideale in situazioni di compresenza uomo/robot, sempre più frequenti nel mondo della logistica e dell’imballaggio. I robot…
I trattamenti ad alta pressione rappresentano un processo di conservazione blando in grado di disattivare i microrganismi patogeni e deterioranti negli alimenti, conservandone le caratteristiche di freschezza. In questo modo si ottiene una shelf-life prolungata rispetto a quella di un prodotto non trattato. Scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori olandesi…
Grazie alla sua storica esperienza nella produzione di confezionatrici e pellicole per il mercato alimentare, Gruppo Fabbri è orgogliosa di introdurre per la prima volta nel mondo del packaging l’innovativo concetto di “HYBRID”. Automac Dual, Automac Industrial e Automac Ultra sono le tre avvolgitrici ad alta produttività della nuova gamma “Fabbri HYBRID”, che garantisce il…
Risparmio di energia, prestazioni elevate e aumento dell’affidabilità. Sempre più i motori brushless e a riluttanza magnetica stanno occupando spazi di mercato. Parlare concretamente di efficienza energetica nel settore industriale vuol dire calarsi nella realtà operativa di uno stabilimento, di qualsiasi tipologia sia, quindi in particolare nel comparto alimentare. Intervenire su di un processo produttivo…
Dagli scarti all’energia verde: così i sottoprodotti dell’industria alimentare diventano una risorsa che concilia la sostenibilità ambientale con quella economica. I sottoprodotti dell’industria alimentare, provenienti principalmente dalla trasformazione di materie prime caratterizzate da un elevato grado di biodegradabilità, sono oggi un’incredibile opportunità di produrre energia rinnovabile e promuovere economie circolari e sostenibili. Le opportunità per…
PATA S.p.A. è una delle principali aziende produttrici italiana di snack salati al mondo ed è particolarmente conosciuta per le sue patatine di alta qualità realizzate artigianalmente. Da più di 20 anni, collabora con METTLER TOLEDO per garantire la conformità alle linee guida del settore, ridurre i costi, contenere la percentuale di falsi scarti e…
Nel caso di Mingazzini, quasi un secolo di esperienza è la migliore garanzia di progettazione e realizzazione di soluzioni personalizzate e affidabili. Dell’ampio catalogo dell’azienda di Parma fanno parte anche i generatori di vapore a tubi da fumo a tre giri a fiamma passante, con potenzialità che vanno da 2000 a 30.000 kg/h e pressioni…
ETH Zurich’s Sustainable Food Processing Laboratory ha messo a punto una nuova tecnologia in grado di aumentare del 17% la produttività delle coltivazioni di microalghe. I ricercatori hanno scoperto che i campi elettrici alternati ad alta intensità, oltre a consentire una crescita più rapida delle cellule, permettono l’estrazione di alcuni componenti proteici senza uccidere le alghe e senza sradicarle dal loro habitat.…