La farina di castagna possiede un alto valore nutrizionale, contenendo amminoacidi essenziali, fibre, vitamina E, vitamine del gruppo B, potassio, fosforo e magnesio, oltre ad un basso quantitativo di grassi. Il processo di lavorazione per l’ottenimento di tale farina implica la produzione di grandi quantità di sottoprodotti, quali pericarpo (buccia) ed episperma (rivestimento del seme),…
BM30EASY è l’ultimo nato nella gamma banchi multifunzione Frigojollinox. È il più compatto mai costruito dall’azienda, e racchiude tante tecnologie che permettono di lavorare la materia prima in una vasca di soli 35 litri. Il banco permette di produrre conserve vegetali di qualunque tipo, sott’olii e sott’aceti, piatti pronti, sughi e paté, ma anche creme…
Per l’incarto di prodotti al cioccolato Theegarten-Pactec, rappresentata in Italia da Opessi, ha sviluppato un processo chiamato “saldatura assistita con aspirazione” che può essere integrato in confezionatrici standard. Non appena il prodotto raggiunge la stazione di saldatura l’utensile di sigillatura si muove verso il prodotto fino 0,5/1 mm. La pressione negativa data dall’aspirazione sospinge il…
Marpatech presenta il sovrappositore per pan di spagna a flusso continuo. Nell’industria alimentare moderna c’è sempre una maggiore attenzione all’aspetto etico ed ecologico della produzione. La riduzione degli scarti è una priorità quanto la crescente velocità di ogni processo. Nella produzione del pan di Spagna multistrato farcito la soluzione vincente è il processo in continuo,…
Mingazzini per Gruppo Fini e Greci Industria Alimentare: una completa sinergia a livello impiantistico, strutturale e ambientale. Per Gruppo Fini la collaborazione ha interessato lo stabilimento produttivo di Ravarino (MO), dove è stato installato per Le Conserve della Nonna il generatore di vapore PB150 caratterizzato da accorgimenti tecnologici che ne accrescono il risparmio energetico e…
Lo sviluppo di tecniche rapide, economiche e robuste da applicare al controllo qualità in linea è fondamentale per l’industria dei derivati del pomodoro. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Aykas et al., 2020), viene proposto l’utilizzo di uno spettrometro FT-IR (infrarosso a trasformata di Fourier) portatile per…
CTI FoodTech è una PMI innovativa, occupa attualmente il secondo posto del ranking mondiale nella denocciolatura di pesche e albicocche. Nel 2008, ha acquisito il ramo d’azienda della lavorazione delle pesche dalla ex FMC FoodTech (ora JBT FoodTech), da allora ha implementato il contenuto tecnologico del processo con diverse invenzioni, che si traducono in oltre…
Procase propone calze con un forte potere compattante ideali per il settore dei salumi: coppe, bresaole, pancette, lonze filoni, patè. Con la stagionatura adeguata dei pezzi anatomici di carne svolge contemporaneamente sia la funzione di budello sia di rete elastica. Si tratta di un tipo di prodotto che trova largo impiego anche nel campo ittico,…
Tecnovac ha progettato Olympia PRO per confezionare agevolmente gli alimenti in vaschette preformate. La configurazione semiautomatica con la tavola rotante e le due camere del vuoto permettono di ottimizzare la produzione: durante il ciclo di confezionamento è possibile scaricare e caricare la seconda camera. La macchina è dotata di stampi su misura completi di campana…
Con il sistema proposto da Ascon Tecnologic, il processo di tostatura di caffè e frutta in guscio avviene in sicurezza grazie alla misura continua del monossido di carbonio. La soluzione comprende l’analizzatore in-situ all’infrarosso NDIR di rapida installazione e facile calibrazione. Uno strumento che consente di misurare il valore medio di monossido di carbonio su…
Artezen propone Calybra, una spezzatrice volumetrica dotata di un sistema di spezzatura oil free, il quale non stressa e non contamina il prodotto in lavorazione, contribuisce a ridurre i costi di gestione, semplifica le operazioni di pulizia quotidiana. La vasta gamma di versioni e le molteplici opzioni disponibili permette di configurare la macchina per ogni…
L’aria compressa è utilizzata per azionare gli impianti destinati al trasporto e alla lavorazione delle materie prime ma anche per i processi di essiccazione e cottura di molti alimenti. Ing. Enea Mattei offre una vasta gamma di compressori, tra cui la nuova serie RVXi (Rotary Vane Xtreme) gestita da inverter. Realizzati per andare incontro alle…