Le prime stime produttive sulla campagna 2024/25 di Ismea indicano in Italia un calo della produzione di olio d’oliva del -32% (224mila tonnellate) rispetto allo scorso anno a causa dell’andamento climatico, ma la qualità si preannuncia a livello generale molto buona [1]. Il settore olivicolo si conferma importante per il tessuto economico nazionale -con ben…
1893 è la data di fondazione di Monsupello, per mano (per mani, plurale è d’obbligo) di una famiglia che ha sempre fatto vino: nel 1932 nasce Carlo Boatti e la mamma Paolina Luigina entra in travaglio mentre è in vigna. Al DNA non si può sfuggire. È con Carlo Boatti, nel 1954 a capo dell’azienda,…
Siamo nella Tuscia, al confine tra Toscana, Lazio e Umbria, non lontani dal Lago di Bolsena, il lago vulcanico più grande d’Europa. Da questi suoli ricchi di minerali nascono i vini dell’azienda biologica Trebotti. I vitigni? Per lo più autoctoni, quindi: Grechetto, Violone, Sangiovese e Aleatico, vitigni che al meglio esprimono le caratteristiche di questo…
Molte cantine si trovano ad affrontare sfide legate all’ottimizzazione dei processi produttivi, al contenimento dei costi e alla sostenibilità ambientale. W.B.L. Systems porta una rivoluzione in questo campo, proponendo soluzioni tecnologiche che vanno oltre i metodi tradizionali e risolvono i problemi operativi in modo innovativo, sia in Italia che a livello internazionale. Le nostre macchine,…
Due generazioni a coltivare cereali e poi, la terza, a trasformarne l’orzo in malto. L’80% del malto utilizzato oggi nelle sue ricette da Francesco Radaelli, titolare e fondatore del Birrificio War, proviene dai campi dei suoi genitori e dei suoi nonni. Un birrificio – che orgogliosamente definisce agricolo e indipendente – che nasce a Cassina…
Un innovativo sistema portatile che utilizza fluorescenza e Risonanza Plasmonica di Superficie (SPR) per rilevare, direttamente nei luoghi di produzione, l’eventuale presenza di pesticidi, metalli pesanti e microbi in alimenti liquidi provenienti da catene produttive a filiera corta come miele, latte crudo e birra. Dopo 42 mesi si è chiuso con successo il progetto europeo…
Big Data ed evoluzione delle soluzioni di archiviazione stanno trasformando la produzione di alcolici in una scienza altamente precisa. Basti pensare che la generazione di dati è continua, dalla coltivazione al processo di produzione. Sensori posizionati nei vigneti e nei campi di luppolo sono in grado di misurare l’umidità del suolo e la temperatura, mentre…
Il settore lattiero caseario si prepara a riunirsi a Dairy Expo Tech, la mostra convegno dedicata alle macchine e alle attrezzature per la produzione del latte e di tutti i prodotti caseari organizzata da Senaf, che si terrà a Piacenza Expo i prossimi 5 e 6 dicembre. L’evento si configura come punto di riferimento per…
Il gin ha un potenziale che potrebbe portarlo a primeggiare nel mercato del fuori casa italiano. A dirlo è la nuova ricerca di CGA by NIQ, che sottolinea le significative possibilità di crescita della bevanda se combinate all’azione strategica di produttori e fornitori nei confronti dei consumatori, dei canali e delle occasioni di consumo. Ad…
Gli esordi in una cascina pavese nel 2009. Dieci anni dopo il primo confezionamento in lattina. Nel frattempo, a partire dal 2013, il trasferimento a Desio, in provincia di Monza, dove l’impianto produttivo passa dai 700 litri iniziali ai 20 ettolitri attuali, consentendo una produzione annua di 4.000 ettolitri e la sperimentazione di diverse ricette…
“Dedicarsi alle varietà tipiche perché, senza di esse, non c’è identità”: sono il pensiero e la filosofia perseguita da Cantine Paololeo, ubicata a San Donaci, una cittadina a sud di Brindisi, all’interno del Parco del Negroamaro. Qui, dove qualche decennio fa lavoravano attivamente 30 palmenti in cui si produceva vino – oggi sono tre –,…
Prende il via in Italia la campagna europea a sostegno della Dichiarazione VITÆVINO, promossa a livello continentale dalle organizzazioni del settore vitivinicolo Comité Européen des Entreprises Vins (CEEV), Confédération Européenne des Vignerons Indépendants (CEVI), COPA-COGECA e European Federation of Origin Wines (EFOW). La Dichiarazione VITÆVINO è un’iniziativa europea a sostegno del riconoscimento del consumo responsabile…
