Secondo uno studio, i residui di vinificazione e molitura rappresentano risorse sostenibili per alimenti funzionali
Maria Luisa Doldi
Secondo uno studio, i residui di vinificazione e molitura rappresentano risorse sostenibili per alimenti funzionali
Seppure con difficoltà e incertezze l’Economia Circolare progredisce nel nostro Paese. La posizione del settore “food” e le prospettive di crescita delle pratiche di circolarità. L’Economia Circolare è uno dei due pilastri fondamentali della transizione ecologica, l’altro è la decarbonizzazione. Senza l’Economia Circolare, ossia senza soluzioni strutturali che ci consentano di soddisfare la domanda di…
Siamo nella Tuscia, al confine tra Toscana, Lazio e Umbria, non lontani dal Lago di Bolsena, il lago vulcanico più grande d’Europa. Da questi suoli ricchi di minerali nascono i vini dell’azienda biologica Trebotti. I vitigni? Per lo più autoctoni, quindi: Grechetto, Violone, Sangiovese e Aleatico, vitigni che al meglio esprimono le caratteristiche di questo…
Studi aggiornati consentono di analizzare meglio il tema della economia circolare. La normativa e il sistema di incentivi. Il posizionamento attuale del settore Food&Beverage. Una delle parole chiave della agenda politica ed economica dell’Europa (e al di fuori di essa) e dell’Italia prende il nome di Economia Circolare. Il tema che è decisamente divenuto, e…
La riduzione del consumo di energia è uno degli aspetti della sostenibilità ambientale dei processi di trasformazione dell’industria alimentare. Razionalizzazione dei processi produttivi e riutilizzo dei materiali a fini energetici sono due aspetti strettamente legati alla economia circolare, in una ottica di espansione economica. L’idea di economia circolare nasce essenzialmente dal problema della scarsità delle…