Conserve di tonno. Produzioni artigianali a prova di igiene

  • Tony Vito Forte, Elena Bichi, Anna Rita Cazzato, Sabina Lecci, Quintino Sabato
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Non sempre il rispetto della tradizione fa rima con sicurezza

Fonte: rivista “Alimenti&Bevande” n. 8/2022
Autori: Tony Vito Forte, Elena Bichi, Anna Rita Cazzato, Sabina Lecci, Quintino Sabato

Un progetto
per recuperare
pratiche tradizionali
di conservazione,
riviste secondo
le moderne esigenze
di sicurezza alimentare

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