Il 25 settembre scorso,
la Commissione
Codex Alimentarius
ha approvato
l’ultima revisione
dei “General Principles
of Food Hygiene
CXC 1-1969”,
che definisce le basi
del sistema
di igiene degli alimenti
e i principi HACCP
applicabili a tutte le fasi
della catena alimentare,
dalla produzione primaria
al consumo.