Paffarini e colleghi analizzano un tema molto attuale: cosa succede quando sulla stessa bottiglia convivono più certificazioni – DOP/IGP, biologico e impronta di carbonio? L’effetto cumulativo aumenta davvero il valore percepito o, oltre una certa soglia, genera saturazione?

Lo studio si basa su un esperimento di scelta discreta condotto su bottiglie in vetro da 0,75 l, con 1.345 consumatori abituali in Italia, Grecia e Israele. Le combinazioni delle certificazioni e i livelli di prezzo riproducono condizioni di mercato reali. Il punto di forza è l’analisi delle interazioni: non solo il valore di ogni marchio, ma il modo in cui più certificazioni si rafforzano o si ostacolano.

In tutti i Paesi le certificazioni aumentano la preferenza. DOP/IGP è la leva principale, seguita dal biologico; l’impronta di carbonio ha un impatto più contenuto e variabile.

La disponibilità a pagare media per il biologico è di 6,09 € in Italia, 5,29 € in Grecia e 3,62 € in Israele; per DOP/IGP sale fino a 7,66 €, 7,31 € e 9,11 €. L’impronta di carbonio vale meno (circa 3 € in Italia e Grecia) e non incide in Israele.

Le combinazioni mostrano effetti interessanti: biologico e impronta di carbonio si rafforzano in Grecia e Israele; DOP/IGP e impronta di carbonio funzionano bene in Grecia.

Con tre certificazioni, però, emerge la saturazione: in Italia e Grecia l’utilità percepita diminuisce.

Conclusione operativa: le certificazioni funzionano, ma l’etichetta va progettata con gerarchia e coerenza. Origine e biologico restano i messaggi chiave; l’impronta di carbonio può valorizzare l’offerta solo se integrata con equilibrio.

Riferimenti bibliografici: Paffarini, C., Torquati, B. & Cecchini, L. The impact of multiple labeling on consumer choices for extra virgin olive oil: A cross-country study. Agric Econ 13, 26 (2025). https://doi.org/10.1186/s40100-025-00363-9