Si celebra oggi la prima Giornata Internazionale della Grappa, istituita dall’Associazione nazionale assaggiatori di grappa (Anag). A ricordarlo in una nota è l’Istituto Tutela Grappa del Trentino, cogliendo l’occasione per sottolineare “il valore della filiera” e, nello specifico, quello della Grappa del Trentino IG, il distillato a indicazione geografica che ha l’obiettivo di tutelare e promuovere.
“La Grappa del Trentino IG – afferma Alessandro Marzadro, presidente dell’Istituto – rappresenta molto più di un prodotto: è il risultato di un legame profondo con il territorio, con le sue materie prime, le vinacce, con le competenze tramandate nel tempo e con un regolamento di produzione rigoroso, pensato per garantire trasparenza, tracciabilità e standard qualitativi elevati; un sistema di regole ferreo, condiviso e rispettato dai produttori, che tutela il consumatore e allo stesso tempo valorizza il lavoro delle distillerie trentine”. “Avere una storia solida alle spalle e un regolamento rigoroso – prosegue – significa garantire qualità, identità e credibilità ed è un impegno quotidiano che tutela i produttori seri e garantisce la certezza di un prodotto autentico, espressione vera del nostro territorio”, qualificato con un marchio d’origine: il tridente con la scritta “Trentino Grappa”.
Fondato nel 1960, l’Istituto Tutela Grappa del Trentino conta 24 soci, che rappresentano la quasi totalità della produzione trentina, e – come già sottolineato – ha il compito di tutelare e promuovere la produzione della Grappa del Trentino IG, ottenuta esclusivamente da vinacce prodotte in Trentino. “Ogni anno – si legge nella nota dell’Istituto – vengono prodotti in Trentino circa 7.500 ettanidri di grappa (il 10% del totale nazionale in bottiglie da 70 cl), vale a dire circa 2,5 milioni di bottiglie equivalenti, distillando 13.000 tonnellate di buccia d’uva. Tre le tipologie principali di grappa prodotta: quelle da uve bianche e uve aromatiche, che costituiscono il 60% del totale, e quella da uve a bacca rossa, che copre il restante 40%.
