Gli ovoprodotti Eurovo Service sono da tempo alleati dei professionisti sia in pasticceria sia in gelateria. La gamma offre infatti un assortimento ampio e completo per tutte le esigenze dolciarie: albume, tuorlo e misto d’uovo pastorizzati, tuorlo e misto con colore più intenso per gli impasti che lo richiedono, tuorlo dolce zuccherato al 50% per…
I nuovi capsopearl proposti da Frey+Lau sono aromi studiati originariamente per te e infusi che rilasciano sapore solo al momento dell’infusione. La tecnologia produttiva, frutto di anni di ricerca, ha permesso all’azienda di creare un aroma microincapsulato con le seguenti caratteristiche: shelf life di oltre tre anni anche per i citrici facili all’ossidazione, resistenza contro…
La serie Self è proposta da Gel Matic per la produzione del gelato soft a erogazione assistita. Un gettone dà il via all’erogazione, personalizzabile nella forma e nel peso secondo le esigenze di ciascun punto vendita, sia nella versione bigusto sia in quella monogusto e monogusto color. E’ disponibile anche una versione monogusto azionabile tramite…
Optyma-S declina nella sua taglia da 12,5 mm i punti di forza della generazione di elettrovalvole Optyma di Pneumax, caratterizzata dall’assemblaggio modulare e dalla gestione completa e integrata dei segnali elettrici di comando. La portata nominale arriva a 550 Nl/min grazie all’uso di una sottobase dotata di connessioni rapide Ø 8 mm che completa la…
Astori Tecnica lancia ThermoBuzz, data logger con led e cicalino d’allarme integrati per monitorare la temperatura nel cuore del prodotto durante i processi di cottura, raffreddamento, riscaldamento, pastorizzazione, sterilizzazione. La sonda a penetrazione con maniglia pieghevole e cavo lungo 3 m può misurare temperature da -50 a +250°C. Cicalino e led avvisano a temperatura raggiunta…
Ecomat, titolare del marchio Oltremateria, propone una nuova soluzione per realizzare ambienti di lavoro con pavimenti e rivestimenti belli e resistenti. Si tratta della serie Cover Plus, che rispetta l’ambiente perché riduce l’uso di risorse naturali e ha un basso impatto sull’ambiente perché non richiede l’impiego di solventi, cementi e resine epossidiche. L’azienda riutilizza inerti…
Z.Matik Pastry Machines conta un’esperienza trentennale nella produzione di macchine per pasticcerie. Le sfogliatrici possono essere fornite in vari modelli, verniciate o d’acciaio inox, da banco (SZ), con basamento (SF), con stazione di taglio (SF600LT) e automatiche (SF6514A/SF6516A/SF6520A). Quest’ultima variante è stata esposta per la prima volta al Sigep di Rimini nel 2014 e da…
Leuze electronic ha esteso la sua gamma di sensori induttivi di prossimità; l’ampliamento dell’offerta permette oggi alla società di abbinare diverse tipologie di sensori a ogni settore di riferimento come intralogistica, packaging, industria del legno, robotica e macchine utensili. A seconda del metallo da rilevare, il range operativo di un induttivo varia (fattore di riduzione);…
Teorema Polis PW è il forno elettrico modulare in grado di adattarsi alle esigenze dell’utilizzatore perché può essere dimensionato e accessoriato in base alla quantità e alla varietà di produzione. Proposto da Zanolli, è adatto sia per pasticceria (2/6 teglie contemporaneamente per ogni camera) sia per pizza tonda classica o in teglia. È possibile configurare…
Vitella propone arrotondatrici automatiche a movimentazione idraulica con due cilindri per la fase di pressata, un cilindro per il taglio e uno per l’arrotondamento. Dal pannello di comando vi è la possibilità di regolare il tempo di pressata, di arrotondamento e di apertura della camera di formatura, compresa la pulizia dei coltelli. Si possono memorizzare…
Techno 2.0 è il forno rotativo che Mondial Forni ha sviluppato per artigiani, grande distribuzione e laboratori semindustriali che devono gestire più temperature. Consente cotture impeccabili di prodotti freschi o surgelati, a pieno o mezzo carico. Grazie ai sistemi BTT di circolazione dell’aria e di vapore multipunto la cottura è uniforme e fragrante. Il design…
Il lievito naturale (madre) è una miscela di farina e acqua lasciata poi a lievitare spontaneamente all’aria aperta per un periodo di tempo durante il quale i microrganismi nella farina, l’acqua e l’aria si riproducono e fermentano, rilasciando composti di valore nutrizionale e qualità aromatiche elevati. La preparazione tradizionale del lievito naturale (starter a base di…
