Quesiti

Per la produzione di un prodotto commercialmente denominato “Cacioricotta stagionato misto” viene utilizzata una miscela di latte di tre diverse specie animale: latte bovino, latte ovino e latte caprino. In…

Gli alimenti preparati nell’ambito di un servizio mensa o di catering entro quanto tempo devono essere consumati? Esiste uno specifico riferimento normativo in merito?

Durante un’ispezione presso un’impresa alimentare dedita alla ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto, si prende visione del menù dei prodotti che vengono offerti alla clientela e, tra…