Le problematiche di sostenibilità legate ai prodotti di origine animale giustificano l’interesse verso lo sviluppo di analoghi della carne. In questo contesto, l’obiettivo del presente lavoro è stato quello di valutare l’impiego di frazioni ad elevato contenuto proteico, ottenute mediante classificazione ad aria di farine di legumi, in sostituzione di isolati proteici di soia, come…
L’azienda di Parma leader nel settore dei generatori di vapore per uso industriale, giunta alla quarta generazione, guarda al futuro puntando su innovazione e sostenibilità. Il novantacinquesimo anniversario della fondazione di Mingazzini riveste un significato di grande importanza, non solo come celebrazione della longevità dell’azienda, ma anche come momento di riflessione sul grande impegno costantemente…
Una vasta gamma di macchinari e impianti inox permette a Giordan di allestire laboratori completi per la trasformazione alimentare e il confezionamento, soddisfacendo le necessità delle aziende di piccole e medie dimensioni. Partendo dal processo, fornisce denocciolatrici e passatrici, cuocitori sottovuoto, pastorizzatori, sterilizzatori, miscelatori e altri macchinari necessari per processare gli alimenti. Dopo il processo,…
I monoblocchi automatici RTW offerti da Task Italy sono destinati al riempimento di vasetti con prodotti alimentari, o colmatura sottovuoto con liquido di governo di prodotti a pezzi già in vasetti, e alla tappatura con capsule twist-off o prefilettate di plastica a vite o pressione. Permettono produzioni da 600 a 2000 pezzi/h, secondo le caratteristiche…
I sistemi di lavaggio di Prismatech si adattano a ogni esigenza applicativa e offrono efficacia di pulizia e risparmio di tempo e costi per aiutare le aziende a ottimizzare i processi industriali e garantire una produzione più sostenibile. I sistemi CIP automatici e semiautomatici offrono due opzioni di riscaldamento, elettrico e a vapore, e sono…
Scopo del presente studio è stato quello di verificare la riduzione dei fattori anti-nutrizionali presenti in ceci (Cicer arietinum L.) sottoposti ad un processo di maltazione. In particolare, tale processo prevede una fase di macerazione durante la quale il legume viene immerso in acqua a 24°C per ~24 h. È stato osservato che dopo appena…
Gli sconvolgimenti degli ultimi anni ci hanno portati in una nuova era caratterizzata da forti rischi di natura geopolitica ed economica. Ciò ha spinto le aziende produttrici a ripensare i propri modelli di business in un’ottica di resilienza e flessibilità, oltre che a rivedere le proprie supply chain e relazioni globali. Parallelamente, la pressione per…
Sebbene le torri di raffreddamento vengano considerate sistemi a ridotto consumo energetico, anche in questo campo sono state introdotte diverse innovazioni per migliorarne l’efficienza. I sistemi di azionamento a frequenza variabile permettono ad esempio di adattare dinamicamente la velocità operativa delle torri in funzione delle reali necessità di raffreddamento, un’ottimizzazione che può garantire risparmi sui…
Supportare progettisti e installatori nella realizzazione di impianti di refrigerazione e facilitare la manutenzione ai tecnici di service: questi sono da sempre i due obiettivi principali dell’IQ MODULE di BITZER, azienda leader nel settore della produzione di componenti per impianti di climatizzazione e refrigerazione. Ora più che mai, l’intelligenza a bordo dei compressori gioca un…
La progettazione di un packaging, in grado di garantire a un prodotto alimentare una shelf life adeguata, non può prescindere da un oculato impiego di tecnologie e materiali, in particolar modo se, in quest’ultimo caso, di tratta di materiali alternativi. Ma vediamo più in dettaglio. Il ruolo principale del packaging alimentare è senz’altro quello di…
OMRON ha annunciato la disponibilità dei robot collaborativi OMRON TM serie S, progettati per numerose applicazioni in diversi settori. Questi cobot offrono hardware avanzato, maggiori funzioni e certificazioni di sicurezza e funzionalità di configurazione di nuova generazione, per una facilità di utilizzo senza precedenti. Rispondendo alle esigenze dei produttori in termini di prestazioni e sicurezza…
“Vestire” i prodotti con la stessa cura con cui vengono realizzati: è la missione che Tecno Pack si è data fin dalla sua fondazione. Oltre tre decenni sono trascorsi da quando, nei primi anni Ottanta, in un piccolo fabbricato situato alla periferia di Schio, provincia di Vicenza, due appassionati tecnici iniziano a cimentarsi con confezionatrici…
