L’uso dei polimeri provenienti da fonti rinnovabili, detti anche biopolimeri, è in costante aumento nel campo alimentare. Questi polimeri hanno proprietà molto interessanti; per esempio, molti sono biodegradabili o compostabili in condizioni ambientali specifiche; tuttavia, rispetto ai polimeri sintetici, presentano dei problemi quando vengono trattati con le tecnologie tradizionali dell’industria dei polimeri e mostrano spesso…
Omron lancia la fotocellula E3S-DB, dedicata alle applicazioni di lettura del materiale trasparente per il settore alimentare, che migliora il rilevamento di oggetti di diverso materiale (PET, vassoi trasparenti, film da imballaggio). La sua elevata stabilità permette rilevamenti e posizionamenti di precisione. Il fascio sottile con spot di pochi millimetri (2/200 mm di distanza) permette…
La Comparato Nello S.r.l. presenta le valvole a sfera motorizzate in corrente continua con tempi di manovra ultrarapidi. Le varie richieste che sono pervenute dal Settore dell’industria alimentare hanno spinto ad introdurre questa variante di prodotto con motore a Corrente Continua. La naturale evoluzione tecnica ha consentito di ottenere un prodotto veramente performante e versatile disponendo…
GRC nasce come officina meccanica dedicata alla produzione di attrezzature per l’industria del barattolo e conserviera. Rolline, mandrini di aggraffatura, settori nervatori eccetera sono rettificati con precisione centesimale, lavorati con macchine utensili sia tradizionali sia a controllo numerico CNC. In particolare, i profili sono curati e controllati in modo da mantenere standard qualitativi elevati sia…
Con il marchio DIN 10524, Alsco produce indumenti che assicurano l’igiene nei luoghi di lavorazione e trasformazione alimentare. Per evidenziare la particolarità dei suoi capi, ha adottato un logo che indica tessuti in grado di ridurre la contaminazione in accordo con la norma Haccp. Si tratta di uno standard sviluppato dall’industria tedesca, che definisce i…
Recentemente l’interesse per le specie officinali ed aromatiche è in crescita non solo per il sensibile incremento nella domanda dei prodotti erboristici, sia per il consumo diretto, sia per le diverse utilizzazioni industriali, ma anche nella finalità di contribuire, attraverso nuove scelte colturali ad una migliore diversificazione della produzione agricola, con valide prospettive di redditività.…
Gli imballaggi polimerici devono normalmente sopportare le sollecitazioni meccaniche, la cottura ad alte temperature e i trattamenti nei forni a micro-onde. Al fine di migliorarne le proprietà, all’interno dei materiali polimerici vengono sempre incorporati sostanze plastificanti, antiossidanti, dei stabilizzanti termici, dei composti “di slittamento” che riducono il coefficiente di attrito della superficie di un polimero,…
L’automazione delle impostazioni manuali e dei processi di misura ha un forte impatto sulla competitività aziendale. Nel settore alimentare, inoltre, l’automazione soddisfa tutti i requisiti di tracciabilità, sempre più richiesti non solo in campo normativo ma anche dai clienti e dai consumatori. Nell’era moderna, l’automazione coinvolge non solo i sistemi di produzione industriale ma anche…
L’interesse da parte dell’industria alimentare nei confronti di nuovi ingredienti bioattivi per la preparazione di alimenti “funzionali” è in continua crescita. In questo ambito, è ormai ben conosciuta l’attività ipocolesterolemizzante delle proteine di soia. La ricerca e la caratterizzazione di fonti proteiche vegetali, alternative alla soia, ha, però, recentemente assunto maggiore importanza, spostando l’attenzione verso…
I tartufi, funghi ipogei di notevole pregio, dopo la raccolta conservano inalterate le principali caratteristiche qualitative e sensoriali per un periodo di tempo decisamente limitato. Durante la conservazione, infatti, subiscono fenomeni di alterazione riconducibili principalmente a perdita di consistenza, modificazione della struttura e del colore, ammuffimento e comparsa di odori anomali. Lo scopo del presente…
Le nocciole (Corylus avellana L., cv. Tonda Gentile Romana), molto apprezzate per le loro caratteristiche sensoriali, trovano un elevato impiego non solo come ingrediente tostato, ma anche come ingrediente fresco, soprattutto nell’industria dolciaria. Nel presente lavoro è stata valutata la possibilità di conservare le nocciole non mature in atmosfera modificata, con l’obiettivo di mantenerne le…
In Francia è stato messo in vendita on line un test chiamato Halal Test, per scoprire in dieci minuti, se un cibo contiene carne di maiale, vietata dalla religione musulmana, che in Francia conta sei milioni di fedeli. Per poterlo utilizzare, basta prelevare un campione di cibo con un bastoncino e immergerlo in un contenitore…