Studi precedenti sui composti bioattivi dell’asparago hanno messo in evidenza che i sottoprodotti sono ricchi di molti composti fitochimici presenti nella parte edibile. I principali componenti responsabili della bioattività dell’asparago sono i fenoli (flavonoidi e acidi idrossicinnamici) e la saponine. Durante lo studio pubblicato sulla rivista Food and Bioproducts Processing, alcuni ricercatori spagnoli hanno sviluppato…
igus GmbH, società con sede a Colonia, ha sviluppato una gamma di componenti in plastica per applicazioni con movimento continuativo, e presenta ora il materiale iglidur L500, ideale per applicazioni con velocità estremamente elevate. iglidur L500 è il risultato di decenni di ricerche condotte da igus sui materiali plastici che non necessitano di lubrificazione né…
L’essiccamento di prodotti freschi e di carne è tipicamente controllato dalla capacità dei gas di diffondere attraverso il mezzo solido. Questo fenomeno comporta delle limitazioni nel tempo al fenomeno di essiccamento che non possono essere superate se non impiegando altri processi per ridurre questa resistenza. Una tra le tecnologie innovative più importanti sviluppata negli ultimi…
Da un’idea di Pedon nasce la prima carta per packaging alimentare derivata dagli scarti della lavorazione dei fagioli, eco-sostenibile, 100% riciclabile, frutto del progetto Save the Waste, un modello economico virtuoso e circolare, che fa bene all’ambiente e alla comunità. L’edizione 2015 della Lenticchia Pedina sarà proposta al consumatore già in questa versione. Save the…
Vercelli Group aumenta l’efficienza operativa, prolunga la durata di conservazione e offre praticità grazie a Cryovac® OvenEase®. Leader europeo nel settore moderno delle carni bovine e produttore alimentare leader in Italia, Vercelli Group ha aggiunto Cryovac® OvenEase®, un materiale di confezionamento per cottura “cook-in” che fonde il confezionamento sottovuoto con la praticità dell’alimento pronto per…
La ECS Material Handling di Carmagnola, ha partecipato al grande progetto di logistica Orogel di Cesena, leader mondiale nella alimentazione surgelata, con un importante sistema automatico di movimentazione pallet. Il sistema realizzato con carrelli automotore ad alte prestazioni ha reso possibile collegare i diversi reparti distanti tra loro oltre un chilometro. I quindici carrelli automotore…
Tra i gas usati per il confezionamento in atmosfera modificata e approvati dall’Unione europea vi è l’azoto, utile perché permette di mantenere nel tempo le proprietà organolettiche dell’alimento prevenendo ossidazioni e crescita di muffe. L’azoto svolge anche una funzione riempitiva, impedendo il collasso della confezione sul contenuto. Per produrre questo gas, Claind offre i generatori…
Il buratto Partisani a pulsazione centrifuga consente di ottenere un’elevata produzione con alto tasso d’estrazione e il minimo assorbimento di forza motrice. Studiato con ingombro ridotto, è di semplice funzionamento e associa la flessibilità del diagramma di lavorazione alla semplice e rapida intercambiabilità dei setacci. Permette di selezionare più tipi di farine, cruschello e crusca…
I sacchi Cryovac Freshness Plus hanno proprietà barriera grazie al loro strato antiodori, invisibile al consumatore, integrato nella struttura multistrato coestrusa. Ecologico, permette di risparmiare il 10% dello spessore dei materiali. Il sacco permette di ottimizzare la freschezza e il sapore delle carni, conservandole dal punto di vista microbiologico e organolettico. Stampabile in dieci colori,…
Wittenstein motion control ha ideato una soluzione innovativa destinata al settore dei veicoli a guida automatica (AGV, automated guided vehicles): si tratta della gamma di servoattuatori TPM+ in cui servomotore e riduttore si fondono in un’unica unità flessibile e priva di elementi di giunzione, offrendo così una maggiore rigidità dell’intero treno di trasmissione a vantaggio…
La nuova serie di nuovi forni Touch Line è composta da quattro modelli (5, 7, 11 e 20 teglie 1/1 GN), ed è l’ultima nata Tecnoeka. Il modello EKF 711 TC a sette teglie 1/1 GN, indicato per la cottura di lasagne e altri prodotti di gastronomia, è dotato di vapore diretto automatico e due…
Astori Tecnica distribuisce GreenLight 930, il quale determina coliformi e lieviti più velocemente rispetto al metodo con terreni tradizionali in piastre e film. Lo strumento, basato sulla misura del consumo batterico d’ossigeno, è utile per molti alimenti e materie prime, tra cui prodotti da forno e di pasticceria, tè e caffè. I campioni da testare…