Nel presente lavoro è stata valutata la possibilità di formulare un nuovo succo a base di frutti rossi fermentato con Saccharomyces cerevisiae boulardii microincapsulato in una matrice di alginato di sodio, inulina e xantano. Il lievito è stato capace di crescere nel succo sia in forma microincapsulata, sia in forma libera. La microincapsulazione ha aumentato…
Negli ultimi anni, lo sviluppo di nuovi sistemi di confezionamento degli alimenti si è basato principalmente su due pilastri tecnologici: (i) l’utilizzo di materiali biodegradabili e (ii) l’implementazione di proprietà antimicrobiche. Il primo aspetto, infatti, costituisce un’alternativa promettente per sostituire le plastiche di origine fossile, mentre il secondo favorisce l’estensione della shelf-life, della qualità e…
L’attuale situazione tecnologica, sociale ed economica stimola le ricerche volte a sviluppare materiali da risorse rinnovabili come alternative agli attuali polimeri fossili. Le materie prime rinnovabili sono potenzialmente in grado di fornire un’ampia varietà di polimeri, tanto quanto quelli attualmente prodotti dall’industria petrolchimica. I poliesteri sono sicuramente i più promettenti tra le famiglie di polimeri…
Interroll ha fornito 7 curve a nastro, oltre a un rilevante quantitativo di rulli e motorulli, a MMS di Vellezzo Bellini (PV). La fornitura è destinata ad un importante progetto di rinnovamento di un impianto di convogliamento di una nota società operante nel settore “Parcel and Courier”. MMS di Vellezzo Bellini in provincia di Pavia…
Questo progetto di tesi di dottorato ha lo scopo di studiare prodotti senza glutine (GF) a diversi livelli (macroscopico, mesoscopico e molecolare) di indagine strutturale quali stato dell’acqua, texture, proprietà reologiche e mobilità molecolare in confronto a prodotti tradizionali, valutando inoltre eventuali correlazioni tra le proprietà considerate. Nello specifico, sono state considerate diverse tipologie di…
Come da tradizione, ALTECH ogni anno espone (direttamente o tramite i propri distributori) le sue macchine etichettatrici nelle più importanti fiere del settore packaging. Uno dei più recenti saloni internazionali che hanno visto protagonisti i sistemi ALTECH è stato il Tuyap 2019, che si è tenuto ad Istanbul nel mese di Ottobre. Grazie alla sua…
Questa tesi di dottorato ha avuto come obiettivo la valutazione dell’effetto di ingredienti e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali di diverse matrici alimentari a ridotto contenuto di grasso. I risultati della ricerca possono contribuire a sviluppare una migliore conoscenza del complesso legame tra processo di produzione, struttura e proprietà nutrizionali dell’alimento. Biscotti e panna…
L’obiettivo di questa tesi di dottorato è lo studio dell’applicazione di alcune tecnologie innovative non termiche (impregnazione sottovuoto, campi elettrici pulsati, alte pressioni idrostatiche) al fine di migliorare la qualità di frutta e verdura minimamente processata e favorire l’innovazione del prodotto. Conclusioni I risultati ottenuti durante i tre anni di attività di ricerca hanno portato…
All’avvicinarsi della scadenza del dicembre 2019 le diagnosi energetiche esigono un esame dei consumi effettuato con criteri confrontabili e affidabili. L’interesse per i consumi frigoriferi, preponderanti in alcune applicazioni. Carenze ed errori tipici delle diagnosi pregresse. Negli ultimi anni si è andata diffondendo la consapevolezza che l’uso efficiente dell’energia rappresenti un’opportunità per le imprese, e…
I sensori di vibrazioni e temperatura della serie QM30VT, protetti da un case compatto ed ultraresistente ideale per impieghi anche estremi, offrono livelli di precisione eccezionali. Possono essere utilizzati da soli per applicazioni di monitoraggio e raccolta dati o come parte di una soluzione di manutenzione predittiva completa. Turck Banner Italia, tra i principali produttori…
I mercati di vari settori industriali devono affrontare oggi sfide sempre crescenti. Le aziende produttrici necessitano di partner globali che offrano soluzioni ancora più semplici da usare, più efficienti e flessibili. Per rispondere a queste esigenze, KUKA propone i nuovi prodotti ready2_use: pacchetti applicativi perfettamente coordinati – montati, documentati e testati – che possono essere collegati…
Roboqbo propone Qbo 250, un sistema di lavoro tecnologico per la trasformazione alimentare in grado di realizzare qualsiasi tipo di preparazione in tempi ridotti e in un unico ciclo di lavoro grazie alla memorizzazione dei processi e al controllo dei parametri. La gamma è stata pensata per soddisfare ogni esigenza produttiva, con modelli da 8…
