Questa tesi di dottorato ha avuto come obiettivo la valutazione dell’effetto di ingredienti e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali di diverse matrici alimentari a ridotto contenuto di grasso. I risultati della ricerca possono contribuire a sviluppare una migliore conoscenza del complesso legame tra processo di produzione, struttura e proprietà nutrizionali dell’alimento. Biscotti e panna…
L’obiettivo di questa tesi di dottorato è lo studio dell’applicazione di alcune tecnologie innovative non termiche (impregnazione sottovuoto, campi elettrici pulsati, alte pressioni idrostatiche) al fine di migliorare la qualità di frutta e verdura minimamente processata e favorire l’innovazione del prodotto. Conclusioni I risultati ottenuti durante i tre anni di attività di ricerca hanno portato…
All’avvicinarsi della scadenza del dicembre 2019 le diagnosi energetiche esigono un esame dei consumi effettuato con criteri confrontabili e affidabili. L’interesse per i consumi frigoriferi, preponderanti in alcune applicazioni. Carenze ed errori tipici delle diagnosi pregresse. Negli ultimi anni si è andata diffondendo la consapevolezza che l’uso efficiente dell’energia rappresenti un’opportunità per le imprese, e…
I sensori di vibrazioni e temperatura della serie QM30VT, protetti da un case compatto ed ultraresistente ideale per impieghi anche estremi, offrono livelli di precisione eccezionali. Possono essere utilizzati da soli per applicazioni di monitoraggio e raccolta dati o come parte di una soluzione di manutenzione predittiva completa. Turck Banner Italia, tra i principali produttori…
I mercati di vari settori industriali devono affrontare oggi sfide sempre crescenti. Le aziende produttrici necessitano di partner globali che offrano soluzioni ancora più semplici da usare, più efficienti e flessibili. Per rispondere a queste esigenze, KUKA propone i nuovi prodotti ready2_use: pacchetti applicativi perfettamente coordinati – montati, documentati e testati – che possono essere collegati…
Roboqbo propone Qbo 250, un sistema di lavoro tecnologico per la trasformazione alimentare in grado di realizzare qualsiasi tipo di preparazione in tempi ridotti e in un unico ciclo di lavoro grazie alla memorizzazione dei processi e al controllo dei parametri. La gamma è stata pensata per soddisfare ogni esigenza produttiva, con modelli da 8…
La colatrice Suprema è stata progettata da Mimac Italia per i laboratori di medie dimensioni che ricercano la massima flessibilità senza detrimento delle prestazioni. Le moderne funzioni programmabili offrono molteplici possibilità di utilizzo: dai prodotti colati, sovrapposti e a fiamma al taglio a filo. La programmazione della macchina è facile e intuitiva, con possibilità di…
Coldline, specializzata nella produzione di apparecchiature refrigerate, propone la linea di abbattitori di temperatura multifunzione Vision. Abbattimento, surgelazione, decongelamento, lievitazione, conservazione e cristallizzazione del cioccolato rendono questa macchina molto dinamica, adatta per lavorare sulle 24h. L’umidificatore permette il controllo dell’umidità dal 45 al 95%. La ventilazione può essere modulata dal 30 al 100%, la temperatura…
Con una gamma di oltre 600 modelli di pompe centrifughe e volumetriche, CSF Inox può offrire la soluzione migliore per ogni applicazione. La foto mostra le pompe a doppia vite TS, ideali per il pompaggio di siero, latte, panna, creme e budini, yogurt e altri prodotti delicati o con solidi in sospensione. Queste pompe hanno…
Gavardo produce generatori di vapore a circolazione forzata orizzontale a tre giri di fumo, con rendimento del 90% e produttività da 125 a 3000 kg/h. Il serpentino interno è costituito da due fasci concentrici in tubi d’acciaio al carbonio P235GH. La camera di combustione è chiusa all’estremità da un tappo refrattario, facilmente rimuovibile per le…
Le macchine BM363 Mariani sono ottimizzate per confezionare pacchetti di poliaccoppiato per prodotti da consumare on-the-go. Il portafoglio comprende diversi modelli in funzione del design multipack e della velocità operativa (fino a 40.000 pacchetti/h) richiesta. Per prodotti con forme particolari, l’azienda offre la possibilità di rafforzare la tenuta del multipack aggiungendo un’aletta di contenimento. La…
Zilli & Bellini progetta e costruisce una vasta gamma di macchine per l’industria alimentare, tra cui linee complete per il riempimento e la chiusura di contenitori rigidi (vasi e bottiglie di vetro, scatole d’alluminio e banda stagnata, vasi e bottiglie di materiale plastico). Ultimamente ha dotato le sue dosatrici volumetriche di un sistema di lavaggio…
