Lo scopo di questo progetto di dottorato è di valutare la presenza e il ruolo di virus in ambienti connessi agli alimenti, con particolare attenzione alla mobilizzazione di geni di antibiotico resistenza (ARGs). Di seguito vengono riportati tre casi di studio che coinvolgono la caratterizzazione delle comunità microbiche e virali e l’identificazione di ARGs in…
Il settore alimentare impone regole specifiche nella scelta dei materiali che entrano in contatto con gli alimenti. Quindi i componenti utilizzati devono rispondere a caratteristiche peculiari e rispettare le normative vigenti. I processi industriali sono altamente automatizzati e richiedono velocità e cicli elevati, per questo i componenti Vesta Automation sono studiati per rispondere a elevate…
Coperta da brevetto, la formatrice CE/HF di Minerva Omega Group permette di realizzare hamburger. La macchina è caratterizzata da ridotte dimensioni: altezza 1515 mm, larghezza 670 mm, profondità 830 mm compresa la base carrellata. Si tratta di una soluzione due in uno, per una maggiore flessibilità produttiva: una formatrice di hamburger, anche stratificati, e una…
L’affettatrice Multivac S800 ha un design ergonomico e igienico che ne consente un utilizzo sicuro e una rapida pulizia. L’unità di porzionatura servoassistita dell’affettatrice è in grado di disporre le fette scalate, piegate, impilate, impilate a zig-zag o mosse ma anche porzioni multiple. Il sistema di taglio assicura un’affettatura uniforme con una pressione minima su…
Treif presenta sul mercato italiano l’affettatrice compatta Divider startup, che unisce la semplicità di utilizzo alla migliore tecnologia di taglio e all’igiene. L’ingombro minimo, il telaio su ruote e l’impugnatura sul corpo macchina permettono una facile movimentazione in qualsiasi realtà produttiva. Adatta al taglio di svariati prodotti (carni crude e cotte, salumi, verdure, prodotti ittici),…
Gli anni di esperienza e le conoscenze approfondite di GEA stanno definendo nuove soluzioni per la lavorazione degli alimenti. L’azienda eccelle nella realizzazione di impianti su larga scala tra cui Ariete Homogenizer 3030 nella nuova configurazione con testata igienica ad alta pulibilità NiSoClean, integrabile con qualsiasi tipologia di impianto, e Combi Plus 2000 a elevata…
FBF Italia progetta e costruisce omogeneizzatori e pompe volumetriche ad alta pressione e grazie alla vasta esperienza acquisita negli anni è oggi un punto di riferimento per i produttori di impianti, i fornitori di attrezzature chiavi in mano e gli utilizzatori finali. Innovazione, sperimentazione sui materiali, controlli sulla qualità e test sulla durata permettono all’azienda…
I tannini sono polimeri naturali a struttura fenolica utilizzati in diversi settori industriali. Considerando la scarsa letteratura disponibile sull’attività inibitoria contro i funghi filamentosi e la sempre più diffusa ricerca di nuove formulazioni a basso impatto ambientale in ambito agroalimentare, scopo del presente studio è stato quello di valutare le potenzialità antifungine dei tannini idrolizzabili…
Turck Banner Italia propone tecnologie RFID che salvaguardano anche la qualità del cioccolato. E per i suoi impianti di produzione dolciaria la tedesca WDS ha appunto scelto il sistema di identificazione BL Ident. Dal momento che la produzione di cioccolato è un processo complesso a più stadi, l’introduzione della tecnologia RFID permette il controllo degli…
Virto-Cuccolini ha recentemente completato la propria gamma di vibrovagli VP2 per la setacciatura di controllo e sicurezza con l’inclusione della taglia VP2 2000. Questi vibrovagli sono una soluzione intelligente per la vagliatura di sicurezza o di controllo per quelle applicazioni in cui il soprarete (quantità di prodotto di dimensioni maggiori rispetto al punto di taglio…
La Parmigiana, forte della sua esperienza di quasi settant’anni nella costruzione di macchine per pasta, presenta la raviolatrice PR90, in grado di produrre ravioli a doppia sfoglia già tagliati e separati. La macchina, dotata di ruote per una facile movimentazione, lavora in diretta, cioè eliminando il passaggio della formazione dei rulli sfoglia semplicemente posizionandola davanti…
Le recenti innovazioni nell’industria alimentare hanno trasformato gli imballaggi passivi, che sono semplicemente dei contenitori o meglio delle barriere con funzione isolante dall’ambiente esterno, in un elemento attivo, che agisce principalmente contro i microrganismi potenzialmente responsabili del deperimento degli alimenti durante tutte le loro varie fasi di vita: lavorazione, imballaggio, spedizione, immagazzinamento e distribuzione. Per…