La stabilità della birra rimane una delle più grandi sfide dell’industria birraria. Eppure, nell’ultimo secolo sono stati fatti passi da gigante. Prima di entrare nel merito dell’articolo è giusto fare un po’ di storia dell’evoluzione della birra in termini di stabilità. Un primo grande aiuto alla diffusione su larga scala è stata la pastorizzazione, trattamento…
Un impianto di distillazione discontinuo per la produzione di distillati di alta qualità con il minimo di impurezze. È questa, in estrema sintesi, il sistema C27 Mini che Cadalpe – società veneta specializzata in prodotti e impianti per enologia, distillazione e birra – ha sviluppato pensando alle esigenze delle aziende di piccole e medie dimensioni…
Fondata a Torgiano da Giorgio Lungarotti nel 1960, l’azienda è guidata dal 1999 da Chiara Lungarotti, che con la sorella Teresa Severini e la madre Maria Grazia Marchetti Lungarotti, ha continuato la tradizione di innovazione tracciata dal padre, introducendo tecnologie e processi che hanno reso la produzione viticola ed enologica più efficiente e sostenibile. Oggi…
Broccanera è l’attività vitivinicola di Giorgio Santini, arceviese di 45 anni, studi all’Istituto Alberghiero di Senigallia e alle spalle una famiglia nel mondo della ristorazione dal 1962, con il ristorante “La Baita”, sempre in Arcevia. «Il vino, una passione di famiglia, l’ho sempre voluto fare – ricorda Santini -. Già mio nonno era un viticoltore…
Ha una storia millenaria, Borgo Scopeto, le cui prime notizie risalgono al 1079, quando la cattedrale di Siena eresse un insediamento fortificato a difesa della città nel Comune di Castelnuovo Berardenga. Nel Quattrocento l’insediamento venne donato alla nobile famiglia senese dei Sozzini, che vi fondò una fiorente azienda agricola, dedita principalmente alla coltivazione della vite…
Nella settimana dal 24 al 28 agosto si celebra la World Water Week 2020, manifestazione annuale ricca di eventi e interventi di esperti che si pone l’obiettivo di richiamare l’attenzione globale su un elemento naturale indispensabile per il futuro dell’umanità: l’acqua. Consapevole della rapidità con cui è necessario agire per attuare un cambiamento, Carlsberg Italia…
Una fotografia completa e sempre aggiornata dei cambiamenti in atto nel mondo birrario. Con cadenza trimestrale, il Centro Informazione Birra (CIB) lanciato da Assobirra racconterà in presa diretta come sta cambiando il mondo birra e come stanno agendo i player di mercato per affrontare al meglio il cosiddetto new normal. Una panoramica resa possibile grazie…
Una nomina all’unanimità quella che ha eletto Bruno Pilzer alla presidenza dell’Istituto di Tutela Grappa del Trentino, tra i decani del settore e già vicepresidente dei precedenti Consigli dell’Istituto. Classe 1959, trentino doc, enologo, sposato, con due figli. Originario di Faver in Val di Cembra dove collabora nella distilleria di famiglia fondata nel 1957, Pilzer…
Con il caldo di queste settimane la voglia di una buona birra ghiacciata rappresenta la gratificazione preferita ormai da tre italiani su quattro, con sempre più grande soddisfazione ma anche sempre più esigenti. Se poi quella birra è artigianale e uno chef particolarmente brillante e intraprendente decide di abbinarla ai propri piatti, allora la soddisfazione…
Resilienti, pronti al cambiamento e ad affrontare le sfide, anche le più inaspettate, contando sulle proprie forze e sulla capacità di guardare oltre, nonostante il particolare momento: è questo il profilo degli imprenditori della manifattura italiana fotografato oggi dall’Osservatorio MECSPE (Fiere di Parma, 29-31 ottobre 2020), che Senaf ha realizzato analizzando il II trimestre dell’anno…
Dalla Ditta Bortolo Nardini, la più antica distilleria d’Italia e leader dal 1779 nel mercato delle grappe e dei liquori di eccellenza, nasce per conferimento di ramo d’azienda Distilleria Nardini S.p.A, azienda fortemente voluta dalla famiglia Nardini e dalla stessa controllata al 100%, la cui missione è quella di consolidare e sviluppare ulteriormente la presenza…
È possibile da oggi, 23 luglio, la registrazione sulla piattaforma del Ministero dello Sviluppo economico per la partecipazione al nuovo bando “Macchinari Innovativi”, mentre l’invio delle domande di accesso alle agevolazioni potranno essere inviate a partire dal 30 luglio. Al via, dunque, l’iter che permetterà alle imprese, ivi incluse quelle agroalimentari, di poter sostenere i…
