Un supermercato che consegna a domicilio non riesce a garantire, in fase di trasporto, la corretta temperatura di conservazione dei prodotti deperibili. Una liberatoria firmata dal cliente può tutelare il…
L’Asl, in fase di ispezione di un’attività alimentare, visionando il Manuale di Autocontrollo, può pretendere e/o obbligare l’operatore del settore alimentare a redigere le procedure di prerequisito operative e non,…
Il profilo aromatico di una sostanza è il risultato della presenza di miscele di decine di molecole chimicamente classificate come terpeni, alcoli, aldeidi, chetoni, che insieme conferiscono note aromatiche specifiche…
Perché è vietato tenere i molluschi bivalvi vivi a diretto contatto con il ghiaccio? Quali sono, inoltre, le sanzioni previste per quelle pescherie che li reimmettono in acqua?
Tra i vantaggi dello strumento, un sistema di filtraggio unico, un dosaggio del solvente integrato e di facile utilizzo, il sistema intelligente di raffreddamento ad acqua
L’articolo 7 del decreto legislativo 110/1992 impone che i prodotti alimentari surgelati destinati al consumatore debbano essere venduti in confezioni originali chiuse dal fabbricante o dal confezionatore, ma molto spesso…
Codex Alimentarius. Come cambieranno i piani HACCP