Il processo di cottura in campo bakery richiede un approccio scientifico, con misure puntuali delle temperature della camera e la verifica di cottura al cuore del prodotto. Per questo settore SDS Technology distribuisce una vasta gamma di datalogger. L’elettronica del datalogger può sopportare una temperatura di 140°C o superiore con precisi limiti temporali di esposizione,…
Sulla scia del successo internazionale della sua piattaforma MCP (Modular Conveyor Platform), Interroll lancia una soluzione per il trasporto modulare dei pacchi. L’ultima versione di questa HPP (High Performance Conveyor Platform), che integra le diverse soluzioni di smistamento dell’azienda, consente di aumentare in modo significativo la produttività, la capacità e l’efficienza energetica dei centri di…
Per la setacciatura di sicurezza o di selezione di prodotti in polvere o in granuli, Technosilos propone buratti di semplice installazione con ingombri ridotti. I campi di applicazione sono molteplici, e comprendono anche vagliature di controllo, frazionamenti, eliminazione di corpi estranei, disintegrazione delle masse informi, aerazioni nel trattamento di prodotti solidi sfusi, rompigrumi. Il funzionamento…
Icotek presenta le piastre passacavo KEL-DPU-HD e KEL-DPZ-HD. In conformità con le linee guida Hygienic Design, il lato visibile della piastra di ingresso cavi è privo di incavi di deposito dello sporco. Il contorno esterno ha un raggio di 6 mm invece dei 3 mm richiesti. La superficie è liscia (Ra=0,421 μm secondo ISO 4287)…
Borgo presenta AS 3.1, legatrice sincronizzata per insaccati idonea alle piccole e medie produzioni, con peso fisso regolabile tramite porzionatore o pannello comandi di bordo. Tutti i parametri di lavoro sono facilmente impostabili grazie a un layout intuitivo. Facilmente spostabile grazie alle quattro ruote e regolabile in altezza, la macchina è dotata di un box…
Dallo stabilimento di Rubbiano (PR), partono ogni anno oltre 150 milioni di vasi di sugo Barilla destinati alle tavole di tutto il mondo. Recentemente, lo stabilimento è stato ampliato con nuove linee produttive. La strategia di Barilla prevede una grandissima attenzione nel migliorare continuamente l’efficienza dei processi produttivi, al fine di ridurre le emissioni di…
La sicurezza dei prodotti rappresenta il principale obiettivo dei produttori del settore alimentare. Di conseguenza, la pulizia e la sanitizzazione degli impianti sono fondamentali per garantire tale sicurezza. Tuttavia, le strategie attualmente disponibili possono comportare costose interruzioni delle produzioni. Perciò, per l’industria alimentare è importante disporre di nuove tecniche in grado di operare in modo…
Vedremo l’idrogeno nella transizione energetica dell’industria alimentare? Esaminiamo l’orizzonte sul quale ci si potrebbe trovare nei prossimi anni. Intanto occorre precisare che quando si parla di “idrogeno”, nel contesto energetico, si intende in realtà la molecola di idrogeno (H2), molecola presente allo stato gassoso in condizioni ambiente ma in realtà molto poco diffusa in atmosfera.…
È sempre più pressante la richiesta di materiali in grado di mantenere il cibo più fresco per lunghi periodi di tempo. In quest’ambito, è ormai noto che l’inserimento di additivi (“filler”) di dimensioni nanometriche nei polimeri migliora moltissimo le proprietà del materiale e diverse aziende in tutto il mondo stanno utilizzando le nanotecnologie nella produzione…
Flessibilità, resilienza, modularità, digitalizzazione e sostenibilità: sono queste le parole chiave che guideranno la presenza di B&R alla prossima edizione di SPS Italia. Dal 23 al 25 maggio, torna infatti a Parma l’appuntamento con l’automazione industriale e B&R presenterà, in anteprima nazionale, tutte le novità che permettono di soddisfare le necessità della manifattura intelligente, raggiungendo…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori polacchi, il confezionamento attivo è stato combinato con quello in atmosfera modificata (MAP) con lo scopo di prolungare la shelf-life di torte lievitate, senza glutine. Oli essenziali di anice stellato, cannella e chiodi di garofano sono stati impiegati come sostanze bioattive, selezionando le seguenti concentrazioni…
Piero Trevisan, Direttore generale di Bitzer Italia, propone alcuni suggerimenti sull’applicazione del concetto “green” al settore della refrigerazione in un momento storico delicato come quello attuale formulando alcune proposte sulle prospettive future. Se è vero che contenere i consumi energetici è diventato un imprescindibile modus operandi nella gestione dell’economia domestica, lo è ancor più nel…