La progettazione di un packaging, in grado di garantire a un prodotto alimentare una shelf life adeguata, non può prescindere da un oculato impiego di tecnologie e materiali, in particolar modo se, in quest’ultimo caso, di tratta di materiali alternativi. Ma vediamo più in dettaglio. Il ruolo principale del packaging alimentare è senz’altro quello di…
In Europa i materiali in plastica per applicazioni alimentari possono essere immessi sul mercato solamente se dotati di certificazione MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti), dovendo, quindi, soddisfare specifici requisiti composizionali. Tuttavia, durante il loro processo produttivo si possono formare alcune impurità o sostanze di reazioni di degradazione (nonintentionally added substances, NIAS), con…
L’essiccazione è tradizionalmente uno dei più processi della trasformazione alimentare più energivori perché richiede di mantenere temperature costanti ed elevate per periodi prolungati. “Questa fase – spiega uno studio dedicato all’efficienza energetica nella Food Industry – può essere una delle operazioni più energy-intensive, specialmente per i Paesi in via di sviluppo”. Comunque, esistono diverse soluzioni…
Le industrie di trasformazione e confezionamento di cibo e bevande figurano tra le maggiori consumatrici di acqua. Infatti, queste attività, fanno ampio uso di acqua come ingrediente, per motivi legati alla filiera produttiva, ma anche per la pulizia e l’igiene, dato che la salubrità dell’acqua incide direttamente sulla sicurezza degli alimenti: eliminare agenti patogeni e…
OMRON ha annunciato la disponibilità dei robot collaborativi OMRON TM serie S, progettati per numerose applicazioni in diversi settori. Questi cobot offrono hardware avanzato, maggiori funzioni e certificazioni di sicurezza e funzionalità di configurazione di nuova generazione, per una facilità di utilizzo senza precedenti. Rispondendo alle esigenze dei produttori in termini di prestazioni e sicurezza…
“Vestire” i prodotti con la stessa cura con cui vengono realizzati: è la missione che Tecno Pack si è data fin dalla sua fondazione. Oltre tre decenni sono trascorsi da quando, nei primi anni Ottanta, in un piccolo fabbricato situato alla periferia di Schio, provincia di Vicenza, due appassionati tecnici iniziano a cimentarsi con confezionatrici…
In base ai dati di Assofoodtec, il 2022 è stato un anno di soddisfazione. Ma nel 2023 è prevista una situazione di sostanziale stabilità. Un settore industriale con più di 127 aziende associate, un fatturato totale di circa 5 miliardi di euro con una quota del 66% destinata ai mercati esteri. È il settore coperto…
Formulazione di un grasso food-grade impiegando olio di paraffina, silice pirogenica e chitosano. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori malesiani (Nizam et al., 2022), sono state sviluppate ed analizzate tre differenti formulazioni di un grasso food-grade (di categoria NSF H1) impiegando olio di paraffina come base e silice pirogenica come addensante.…
Intelligenza artificiale (IA) è un termine che va molto di moda ultimamente che però spesso viene frainteso e travisato nelle sue reali capacità. In questa sessione di domande e risposte con Peter Spring, esperto di sviluppo software della divisione Ispezione Prodotti Mettler-Toledo, analizzeremo le buzzword del settore, faremo chiarezza sulla distinzione tra IA e apprendimento…
Con il sensore radar VEGAPULS 42 VEGA completa il proprio portafoglio IO-Link per l’automazione industriale e offre una gamma di prestazioni ottimali per tutte le applicazioni per la misura di livello, soglia di livello e pressione. La strumentazione completa da un’unica fonte semplifica molte cose, anche l’allestimento e il controllo dei processi vari e complessi.…
Per l’industria alimentare non è importante conoscere solamente le caratteristiche chimiche e fisiche dei materiali MOCA, ma anche la loro integrità microbiologica. È ben noto, infatti, che tali materiali contengono una certa carica microbica, ma le informazioni relative al comportamento di quest’ultima durante la conservazione degli alimenti sono decisamente limitate. In questo contesto, lo scopo…
Le Insaccatrici Sottovuoto Frey proposte in Italia da Gherri Meat Technology hanno una struttura costituita da un alloggiamento e una tramoggia di riempimento completamente in acciaio inox. Il cuore delle insaccatrici Frey è il rotore ad alette dotato di 4, 14 o 16 camere di riempimento. Tutte le Insaccatrici Sottovuoto Frey sono equipaggiabili con molteplici…
