Come è possibile ridurre i costi energetici (sempre più alti) per aumentare la competitività su un mercato ormai globale? Le soluzioni si chiamano diagnosi energetica, efficientamento energetico, ma soprattutto scelta di un partner affidabile in grado di fornire le soluzioni tecnologiche ad hoc. Tre elementi che tutte le aziende del settore alimentare dovrebbero avere ben…
Nel Made in Italy alimentare, i salumi di alta qualità spiccano per il loro valore. Lavorati da esperti artigiani e privi conservanti, conservano il loro valore grazie alle clean room. Le tecnologie di processo attualmente a disposizione consentono a un produttore che opera nel segmento dell’alta qualità di realizzare salumi sani e omogenei, e di…
Il ruolo dell’automazione nella produzione alimentare, le tecnologie, le tendenze del settore, le garanzie per un utilizzo sicuro ed efficace. Quindici anni or sono in Germania fu presentato per la prima volta Industry 4.0 – piano strategico di trasformazione del settore industriale. L’idea fu ripresa dal World Economic Forum e divenne sinonimo di Quarta Rivoluzione…
Il seguente progetto di tesi si è concentrato sull’analisi di strategie nutrizionali e tecnologiche per la progettazione di prodotti a base di cereali di alta qualità, pensati per rispondere alle specifiche esigenze nutrizionali degli anziani. Francesca Bisagni, Tesi di Laurea Magistrale in Food Processing: Innovation and Tradition (Luglio 2025) – Università Cattolica del Sacro Cuore…
Le microalghe si stanno rivelando fonti proteiche alternative ed ecosostenibili interessanti per l’industria alimentare. La loro commercializzazione nel mercato comunitario passa attraverso l’autorizzazione dell’Efsa, l’ottimizzazione delle tecniche di coltivazione e la riduzione dei costi di produzione. I recenti progressi nella ricerca alimentare, insieme al crescente interesse per nuove fonti con un valore nutrizionale migliorato, hanno…
Uno studio ha valutato l’efficacia di diversi modelli di apprendimento profondo pre-addestrati
Tetra Pak ha presentato il suo portafoglio di Automazione e Digitalizzazione (A&D) di nuova generazione, Tetra Pak® Factory OS™️. Questa nuova suite di tecnologie modulari, aperte e scalabili per smart factory, trasformerà la produzione di alimenti e bevande (F&B), ponendo le basi per fabbriche pronte per l’intelligenza artificiale. Un recente studio comparativo[1] mostra che gli stabilimenti di produzione…
Nuova serie di pulsanti di emergenza Quartex connect di Schlegel. Con la nuova serie Quartex connect, SCHLEGEL amplia la propria gamma di pulsanti di arresto di emergenza con collegamento M12. I pulsanti, progettati per fori di montaggio da 22,3 mm, sono stati sviluppati per gli utenti che richiedono soluzioni di pulsanti di emergenza di grandi…
Standardizzazione con sistema: per ottimizzare i propri processi interni, BEEWEN Automation GmbH ha sviluppato insieme a KABELSCHLEPP un concetto standardizzato per la gestione dell’energia e dei cavi dei propri magazzini automatici per minuterie (AKL). BEEWEN Automation GmbH sviluppa sistemi intralogistici con particolare attenzione ai magazzini automatici per minuterie (AKL). Il portfolio comprende trasloelevatori, sistemi shuttle…
La spettroscopia di fluorescenza, supportata da strumenti chemiometrici avanzati, rappresenta una tecnica alternativa per la quantificazione di questo antiossidante in matrici complesse
Uno studio recente ha valutato l’efficacia dell’asparaginasi nel mitigare la formazione di questa sostanza tossica
Gli ultrasuoni trovano molteplici applicazioni nell’industria alimentare, risultando fondamentali per il controllo qualità, lo sviluppo di nuovi prodotti e l’introduzione di processi produttivi innovativi, come la pastorizzazione non termica o l’estrazione assistita di nutrienti e altri componenti utili. Nel controllo qualità, gli ultrasuoni intervengono sulle matrici alimentari attraverso effetti meccanici come cavitazione acustica, microstreaming e…