Con i modelli c300 e p300 Lenze lancia sul mercato due nuovi motion controller, integrando con la fascia base la gamma di potenza già disponibile. Il controllore c300 offre tutto ciò che occorre per una rapida realizzazione di applicazioni motion, senza complicazioni. I fieldbus EtherCat e CanOpen sono integrati nel controllore in modo da renderlo…
Il continuo incremento della domanda da parte dei consumatori per prodotti con contenuti ridotti di colesterolo e di acidi grassi saturi ed arricchiti in acidi grassi polinsaturi ha favorito lo sviluppo di paté vegetali da utilizzare come condimenti per la pasta. Tra tali prodotti, quelli a base di pomodoro sono i più comuni e sono…
I lipidi giocano un ruolo fondamentale nella definizione della qualità del caffè dal momento che ne esaltano alcune caratteristiche organolettiche come il sapore, il colore e la capacità di formare schiuma. Tra questi composti, i fosfolipidi (PLs) esercitano anche alcuni effetti salutistici nei confronti del sistema cardiovascolare e del fegato. In uno studio recente, effettuato…
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Russo et al., 2012), sono state valutate le caratteristiche organolettiche e chimiche della carne ottenuta da vitelloni di razza Chianina alimentati con insilato di mais. In particolare, tali vitelloni (90 in totale) sono stati allevati con piani alimentari differenti che prevedono una base foraggera…
La celiachia è una patologia autoimmune attivata dall’ingestione della gliadina, una delle componenti del glutine. Quest’ultimo è una frazione proteica insolubile presente nel frumento, nell’orzo, nella segale, nell’avena, nel farro e nel kamut. Qualsiasi alimento che deriva da tali cereali, o è contaminato accidentalmente da questi in qualsiasi fase della filiera alimentare, risulta dannoso per…
Scopo del presente lavoro è stato quello di valutare l’influenza della concimazione azotata (0, 100 e 200 kg N/ha) sul contenuto di lipidi nelle noci (cv. Chandler). In particolare, nello studio sono riportati i risultati raccolti mediante tecniche cromatografiche durante una sperimentazione di tre anni consecutivi. È stata, inoltre, utilizzata una nuova tecnica strumentale (Oxitest)…
La crescente mancanza di materie prime e di risorse idriche evidenzia la necessità di reperire fonti alternative per supplire ai fabbisogni alimentari globali, tanto nei paesi sviluppati, quanto in quelli “poveri”. Se la ricerca di nuove risorse partisse dai paesi in via di sviluppo, si raggiungerebbe il duplice obiettivo di individuare risorse a livello globale…
Diversi studi di letteratura dimostrano che la selezione di adeguate condizioni operative durante i processi di essiccazione della pasta è fondamentale per ottenere prodotti di elevata qualità. In particolare, i profili di temperatura e di umidità devono essere selezionati in modo da rendere veloce il processo, minimizzando i costi, ma con tempi operativi sufficientemente lunghi…
Negli ultimi anni si sono verificate numerose epidemie causate da patogeni alimentari, anche in paesi avanzati nei quali l’implementazione del sistema HACCP nella filiera agroalimentare è ormai ben radicata. La caratteristica inquietante di alcune di queste epidemie è costituita dal fatto che patogeni dei quali si pensava di conoscere bene le caratteristiche e i substrati…
Listeria monocytogenes fa parte del genere Listeria ed è il principale patogeno tra le specie che ne fanno parte. Si tratta di un microrganismo capace di adattarsi a vari tipi di stress. Questa proprietà rende gli alimenti pronti al consumo una categoria di prodotti a rischio di trasmissione del patogeno. La presenza di L. monocytogenes…
L’allergia al latte è una delle allergie alimentari più comuni nei bambini a partire dalla nascita fino ad 1 anno di età. Ad oggi, non esiste alcun trattamento per l’allergia e l’unico modo per controllare i sintomi è evitare l’assunzione degli allergeni. Il latte intero contiene circa il 3% di proteine, l’80% delle quali è…
Le recenti restrizioni riguardanti lo scarico dei reflui industriali contenenti cloro hanno favorito lo sviluppo di sistemi di conservazione alternativi all’utilizzo delle salamoie. In questo contesto, nel presente lavoro è stata testata la conservazione di olive nere, in condizioni aerobiche ed anaerobiche, utilizzando soluzioni prive di sale. In particolare, la sperimentazione è stata condotta in…