La domanda da parte dei consumatori per prodotti salutistici con ridotti contenuti di zuccheri e grassi ed un maggiore livello di fibre è in continuo aumento. L’incorporazione di quest’ultimo componente all’interno degli impasti ne provoca, però, un significativo aumento di idratazione in funzione del tipo e della quantità di fibra utilizzata. In uno studio recente,…
Un avanzato sistema automatico di collaudo finale registra e certifica la rispondenza di ogni motoriduttore ai requisiti tecnici previsti: una certezza per il produttore che diventa un’importante garanzia per il cliente. Tempo di esami per Mini Motor: anzi, di test. Parliamo di particolari test che permettono di garantire, o meglio certificare con dati sicuri e…
In tempi di crisi, il consulente specializzato in qualità e sicurezza per la filiera alimentare deve diventare “azienda”. Non ci sono più soluzioni standardizzate e per essere davvero utili al cliente è necessaria una solida visione di insieme e una cura maniacale per i dettagli. L’impostazione logica derivante dalla laurea in Fisica dà una marcia…
L’importanza dell’assunzione degli acidi grassi polinsaturi n-3 (n-3 PUFA) è, ormai, ben nota poiché questi composti sono in grado di ridurre l’incidenza di aterosclerosi, malattie coronariche, patologie infiammatorie e cancro. Tuttavia, gli n-3 PUFA sono soggetti ad una rapida ossidazione durante le fasi di lavorazione e conservazione, inducendo una potenziale alterazione della composizione nutrizionale e…
Quasi 900kW di potenza elettrica sono stati ottenuti riutilizzando scarti di allevamento e sottoprodotti della macellazione. Questo risultato è stato raggiunto presso lo stabilimento produttivo della Cooperativa Clai, in provincia di Bologna, dove è stato installato un nuovo impianto di digestione anaerobica, sviluppato dalla ditta Austep. L’impianto produce metano utilizzando diverse fonti: liquami di un…
L’ultimo decennio ha visto l’industria alimentare europea ridurre la propria quota di mercato mondiale dal 25% al 21% a vantaggio di Cina, India e Brasile. Non potendo competere sul fronte dei prezzi con i paesi emergenti, l’Unione europea, se intende invertire questa tendenza, deve impegnarsi per creare uno specifico valore aggiunto offrendo prodotti più sani,…
Vista la domanda crescente del settore alimentare per prodotti che consentano un utilizzo senza limitazioni, Comparato Nello ha sviluppato una gamma di servocomandi caratterizzati da elevata protezione nei confronti delle più severe condizioni ambientali. I campi applicativi sono numerosi: ambienti con atmosfere aggressive, impianti di raffreddamento e installazioni all’esterno in particolari condizioni climatiche. Ricerca e…
Il Gruppo Hoyer, che offre soluzioni logistiche per l’industria alimentare, con la divisione Multilog propone il noleggio di cisternette. La formula prevede noli a breve, medio o lungo termine di contenitori pallettizzati inox Aisi 304 (capacità 500, 800 e 1000 l), per affrontare con flessibilità i periodi di maggiore/minore produzione senza investimenti per l’acquisto di…
Se osserviamo un impianto per la produzione di prodotti alimentari – dolciario, pastario, conserviero ecc. – ci accorgiamo che il suo “cuore”, oltre agli ingredienti e alla ricetta in base alla quale sono lavorati, risiede in due sezioni dello stesso: la linea di produzione vera e propria, nella quale sono custoditi i segreti e la…
Victrex, fornitore di soluzioni polimeriche a elevate prestazioni, ha ottenuto la certificazione secondo lo standard ISO 14001:2004 relativo al sistema di gestione ambientale implementato presso il sito produttivo inglese della società (nella foto). Il certificato, emesso dall’ente Lloyd’s Register Quality Assurance, copre la produzione dei compound in granuli di polimeri Victrex PAEK – polimeri e…
Mimetic è il grasso da laminazione per sfogliati sviluppato da Puratos grazie alla sua conoscenza dei lieviti naturali e agli anni di esperienza in panificazione e pasticceria, in particolare nella tecnologia di cristallizzazione. Unico grasso da laminazione sul mercato a contenere lievito naturale, lavorando in sinergia con la selezione degli altri ingredienti garantisce la stessa…
SICK S.p.A., filiale italiana di SICK AG, azienda di rilievo mondiale nella produzione di sensori, presenta Scanning Ruler, la nuova camera 3D High-end che aumenta le prestazioni e minimizza i costi delle applicazioni di robotica. Scanning Ruler misura in 3D la forma e in 2D l’intensità di oggetti non in movimento, utilizzando il principio di…
