La durezza della granella influenza fortemente le rese molitorie del mais. L’identificazione degli ibridi più idonei richiede un numero limitato di test semplici, ma affidabili, in grado di predirne la cosiddetta resa in grits. Nel presente lavoro, 119 campioni di granella sono stati analizzati utilizzando differenti test: rapporto tra frazione grossolana e frazione fine (C/F),…
La cristallizzazione con antisolvente è una tecnica di separazione particolarmente indicata nel caso di sostanze altamente solubili o sensibili al calore. La forza motrice nella formazione dei cristalli è la supersaturazione che regola l’equilibrio termodinamico della separazione solido-liquido. La dimensione del cristallo e la sua distribuzione, aspetti importanti per questo tipo di operazione, sono determinati…
Durante la raffinazione del cioccolato le dimensioni delle particelle solide del cacao e dei cristalli zuccherini vengono ridotte fino ad un livello al quale la loro presenza non è più percepibile dal punto di vista sensoriale. Questo processo viene seguito dal trattamento di concaggio durante la quale l’aroma del prodotto si sviluppa completamente e la…
Il dipartimento americano dell’agricoltura ha riferito che il terzo motivo di insoddisfazione dei consumatori riguardante la presenza di materiali estranei nei prodotti alimentari è legato alle parti di insetti e/o agli insetti. Questi possono contaminare i prodotti alimentari, anche quelli confezionati, durante il trasporto e la conservazione nei magazzini o nei negozi al dettaglio. Per…
Ruland, rappresentata da Getecno s.r.l., presenta i suoi collari per albero lavabili conformi al codice di protezione IP69K con brevetto in fase di registrazione. Questi collari di ultima generazione riducono la proliferazione di batteri nei processi di lavorazione del settore alimentare, di quello medicale e di altri tipi di impianti. Alcuni punti critici nei collari…
I bilanci familiari quadrano con difficoltà, ma per le aziende del settore dolciario che hanno la qualità al vertice delle priorità e che hanno fatto dell’efficienza un credo, c’è spazio per crescere a ritmi di grande interesse. Il dolciario è tra i molti settori colpiti dalla crisi; se alcune aziende soffrono, altre crescono fino a…
Il termine “attivi” indica imballaggi che svolgono un ruolo dinamico nella conservazione degli alimenti, ad esempio perché incorporano sostanze che possono essere rilasciate nel prodotto imballato oppure, in alternativa, perché possono assorbire sostanze provenienti dagli alimenti e/o dall’ambiente che li circonda. Lo scopo è quello di prolungare il tempo di conservazione dei prodotti alimentari, mantenendo…
Uno dei campi più promettenti per la sostenibilità e il miglioramento dell’efficienza energetica nell’industria alimentare è costituito dal recupero degli scarti di produzione come fonte di energia. Rewagen (“Electrochemical water treatment system in the dairy industry with hydrogen recovery and electricity production”) è un progetto finanziato dal programma di ricerca dell’Unione Europea con 4,6 milioni…
Durante l’essiccazione degli alimenti, generalmente, i gradienti di calore e di umidità provocano la diminuzione delle dimensioni con conseguente instaurazione di fenomeni di stress all’interno dei prodotti. Tali fenomeni causano una significativa perdita di qualità se non vengono controllati in modo opportuno. Attualmente sono disponibili diverse tecniche di immagine in grado di ricostruire la struttura…
“Call for Sustainable Food Security” è la sezione del nuovo programma di ricerca europeo Horizon 2020 dedicata alle strategie stabilite dalla Commissione Europea per la ricerca e l’innovazione nel campo della produzione e dello sviluppo alimentare. Fornisce tutte le indicazioni necessarie alle aziende che, nel biennio 2014-15, aspirano ad ottenere finanziamenti per progetti di ricerca…
Diversi studi di letteratura dimostrano che la selezione di adeguate condizioni operative durante i processi di essiccazione della pasta è fondamentale per ottenere prodotti di elevata qualità. In particolare, i profili di temperatura e di umidità devono essere selezionati in modo da rendere veloce il processo, minimizzando i costi, ma con tempi operativi sufficientemente lunghi…
Al primo posto nella ricerca industriale e innovativa, Gravograph mette il cliente finale. Nasce così il nuovo laser LS1000XP, completo di tutte le caratteristiche vincenti della gamma laser esistente. Grazie alla sua area d’incisione più grande, risponde a tutte le applicazioni d’incisione e di taglio. Disegnato per rispondere alle necessità quotidiane L’utilizzatore è al centro…