I sistemi di ispezione a raggi X non solo riconoscono i prodotti contaminati da metallo, vetro, gomma, pietre, schegge di plastica o di osso, ma nell’ambito del concetto Haccp contribuiscono a soddisfare le crescenti esigenze dei consumatori e delle autorità e a proteggere i produttori da richiami costosi e dannosi per il marchio. Minebea Intec…
Il superchilling è una strategia emergente per prolungare la shelf life della carne fresca di circa 2-4 volte rispetto alla normale refrigerazione, evitando alcuni svantaggi legati al congelamento, come il deterioramento dei parametri qualitativi ed un elevato consumo energetico. Tuttavia, ad oggi, non sono disponibili sistemi rapidi e non distruttivi per il monitoraggio on-line della…
I sottoprodotti della molitura del grano rappresentano prodotti di scarto, generalmente destinati ad una alimentazione diversa da quella umana, mentre il pane invenduto viene smaltito prevalentemente come rifiuto. L’utilizzo di questi scarti e la loro reintroduzione nella produzione di alimenti è possibile grazie al processo di fermentazione microbica, che è in grado di migliorarne le…
Il riscaldamento con campi elettrici moderati (MEF) permette un trasferimento di calore più rapido ed omogeneo rispetto ai metodi convenzionali, con potenziali benefici sia sulle caratteristiche del prodotto trattato, sia sull’efficienza del processo. L’applicabilità di questa tecnologia è strettamente connessa alle proprietà dell’alimento da trattare. In questo contesto, lo scopo di uno studio recente, effettuato…
In questo studio tre differenti ingredienti naturali sono stati addizionati come conservanti, in sostituzione dei nitriti e dei nitrati, ad un classico impasto per la produzione di salami stagionati. In particolare, sono stati preparati campioni di peso medio di 100 g contenenti percentuali variabili di albedo di limone (da 0 a 7%), olio EVO (da…
Se uomo e macchina devono condividere uno stesso spazio di lavoro, il tema della sicurezza diventa cruciale. Partendo da questo presupposto, Igus ha sviluppato il sistema Lean Robotics per fissare catene portacavi e tubi di protezione sui cobot. Si tratta di fascette prodotte tramite stampaggio a iniezione in varie dimensioni standard, le quali possono essere…
Per creare un imballaggio sostenibile e d’appeal a prodotti alimentari freschi Multivac propone la termosaldatrice automatica TX 710. Grazie alla sua costruzione robusta e al controllo con Flow Manager e Multi Sensor Control, la macchina permette di confezionare con un’affidabilità costante anche a velocità elevate in modalità no-stop. Compatta, la termosaldatrice è flessibile, resistente e…
Weightpack, offre soluzioni per il dosaggio di prodotti con varie viscosità. Le macchine garantiscono il controllo continuo del peso dei contenitori vuoti e l’autocorrezione elettronica del peso di riempimento, assicurando performance costanti nel tempo. Le macchine sono ideali per una vasta gamma di prodotti alimentari e in grado di gestire diverse viscosità: dai prodotti liquidi…
Il calore è coinvolto in molti processi dell’industria alimentare, tra cui essiccazione, dissoluzione, centrifugazione, estrazione, pulizia, lavaggio e raffreddamento. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori francesi (Faraldo & Byrne, 2024), tali processi vengono analizzati per identificare quelli che comportano un maggior consumo di energia e maggiori emissioni di gas serra (GHG).…
Il rifrattometro automatico J57 di Rudolph Research Analytical è uno strumento compatto da banco dall’utilizzo semplice e intuitivo. Progettato per soddisfare le richieste del settore alimentare, si colloca sia all’interno di un laboratorio di controllo qualità sia in un reparto di produzione. Grazie a un prisma di misura piatto, un controllo automatico della temperatura integrato…
Easysnap Technology è un’azienda italiana specializzata in macchine per il confezionamento di monodosi brevettate come Easysnap e Papersnap. Easysnap, primo packaging monodose al mondo che si apre piegando a metà la confezione, è ideale per prodotti alimentari liquidi e semiliquidi. Papersnap che rappresenta la versione sostenibile, è un packaging realizzato con l’85% di carta e…
Il configuratore RiPower di Rittal accelera la progettazione e la costruzione di quadri elettrici in bassa tensione migliorando la collaborazione su piattaforma cloud. Con un semplice clic del mouse gli utenti possono selezionare il software da una serie di applicazioni con lo stesso design come Eplan Data Portal, eStock o RiTherm. Lo strumento consente la…