Una gamma standard ma personalizzabile per design, dimensioni e materiale: è la proposta di tenute per il settore food&beverage firmata SKF, ideale per ambienti di lavoro contraddistinti da condizioni operative impegnative. Le temperature di utilizzo e ancora di più gli shock termici, l’aggressione meccanica e chimica da parte dei fluidi processati e dei prodotti utilizzati…
Alcuni ricercatori del National Center for Agricultural Utilization Research dell’Agricultural Research hanno valutato le proprietà fisiche dell’amaranto contenente un amminoacido essenziale per la nostra vita: la lisina. Questo ingrediente è stato quindi testato in diverse miscele con l’obbiettivo di utilizzarlo per la preparazione di alimenti salutistici e gustosi. In particolare, gli studiosi hanno miscelato la…
Un prodotto soggetto a lavorazione industriale perde i propri aromi, e quindi il suo naturale profumo. Ciò avviene sia a causa dell’estrema volatilità di questi aromi durante le procedure di estrazione del prodotto sia per evaporazione durante le fasi di riscaldamento o concentrazione. Per questo Tropical Food Machinery ha sviluppato un recuperatore automatico di aromi…
Le confezionatrici verticali per stick-pack serie Alfa Flexi sono nate dall’esigenza di garantire la flessibilità nei formati bustina e nei prodotti dosabili senza rinunciare alle alte prestazioni e alla qualità della soluzione finale. Universal Pack, grazie a un concept di progettazione totalmente modulare, ha creato una tecnologia adattabile alle più svariate esigenze dei clienti per…
Mapei produce malta tricomponente a base di poliuretano-cemento, autolivellante ad alta resistenza chimica e meccanica per il rivestimento protettivo di pavimentazioni industriali soggette a traffico medio-pesante ed elevate aggressioni chimiche. Si chiama Mapefloor CPU/MF ed è conforme agli standard EN 1186, EN 13130 e prCEN/TS 14234, nonché al Decree of Consumer Goods per l’utilizzo in…
Oltre alle macchine per pasticcerie e panifici, Stocco Impianti realizza anche modelli per la produzione di arancini, di cui la foto mostra il modello AM1200R. Si tratta di una macchina per la produzione completamente automatica di arancini sviluppata in collaborazione con i maestri della gastronomia siciliana. La macchina è dotata di un sistema brevettato che…
Per quanto concerne salmonella e listeria monocytogenes, tra gli alimenti più a rischio vi sono le carni crude o poco cotte, i salumi freschi o poco stagionati e i prodotti della pesca crudi e affumicati. Per rilevare questi patogeni, Astori Tecnica distribuisce i kit Microlab, i quali richiedono solo una bilancia per pesare la giusta…
Un robot KUKA supporta le operazioni di pallettizzazione del produttore serbo di zucchero Sunoko. L’azienda serba Sunoko ha un’illustre e centenaria storia di produzione di zucchero. Oggi, con una quota di mercato superiore al 50%, è il maggiore produttore ed esportatore di zucchero nei Balcani. Per garantire uno sviluppo economicamente sostenibile, l’azienda ottimizza continuamente i…
Questa tesi di dottorato si propone di valorizzare l’impiego di sottoprodotti e scarti vegetali, ottenuti da processi di trasformazione agro-alimentari, come nuove soluzioni nel campo della tecnologia delle formulazioni. Tali materiali sono in grado di esplicare una molteplicità di proprietà funzionali contemporaneamente grazie alla complessità e varietà dei costituenti e alla presenza di specifiche strutture…
Nonostante i recenti sviluppi tecnologici nel campo della robotica ed una significativa riduzione, specialmente nelle ultime due decadi, dei costi di implementazione, la diffusione dei sistemi robotici nell’industria alimentare è, ad oggi, ancora piuttosto lenta. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori inglesi (Bader & Rahimfard, 2018), vengono analizzate…
I sistemi robotici sono, ormai, considerati come una parte integrante dei processi industriali, grazie alla loro capacità di aumentarne non solo la produttività, ma anche la ripetibilità, l’affidabilità, la precisione e l’efficienza. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Khan et al., 2018), viene analizzato il potenziale della robotica per la…
Shelf-life sempre maggiori sono ottenibili grazie allo sviluppo di materiali innovativi per l’imballaggio di alimenti. Il prolungamento della shelf-life di alimenti confezionati è anche uno dei modi per diminuire drasticamente lo spreco alimentare. Il packaging, imballaggio o confezionamento alimentare protegge gli alimenti dall’ambiente esterno, che si mantengono integri e conservano le proprietà igieniche e organolettiche durante tutta la shelf-life. Gli…