La sterilizzazione termica assistita da microonde (MATS) è una tecnologia di conservazione avanzata da utilizzare nel caso di alimenti confezionati. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori internazionali (Albahr et al., 2024), sono stati analizzati gli effetti di tale tecnologia sulla stabilità dei pigmenti naturali di diverse puree vegetali (ossia, beta-carotene per…
Nasce a Milano, nel 1947, la società ATAG Spa, che oggi occupa una posizione di primo piano nella fornitura di articoli tecnici in plastica e gomma, prodotti finiti da lavorazioni meccaniche e soluzioni per ogni necessità tecnica dell’industria moderna. Da quel momento ATAG spa è cresciuta in misura importante e, oltre alle tre sedi di…
Allo stand OMRON e in quelli dei Partner le tecnologie OMRON INSIDE evidenziano collaborazioni strategiche per il mondo del Pharma, Food & Beverage, Fresh & Convenience per Industria 5.0: un nuovo modo di fare innovazione guidato da una visione condivisa. OMRON è protagonista a IPACK-IMA 2025 con un ecosistema completo di soluzioni di automazione che…
I capolini del carciofo, oltre al consumo fresco, vengono destinati all’industria per la loro trasformazione ed è stato stimato che gli scarti della lavorazione costituiscono ca. l’85% del peso fresco. In questo contesto, lo scopo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (De Bellis et al., 2024), è stato quello di…
In questo lavoro è stato utilizzato il metodo di progettazione degli esperimenti basato sulla mixture design per identificare la formulazione ottimale di una crema spalmabile a base di pistacchio senza zuccheri aggiunti e utilizzando un oleogel di olio di oliva come sostituto dell’olio di palma. Eleonora Muccio – Tesi di Laurea Magistrale in Ingegneria Alimentare…
Tecnomeccanica Bellucci progetta e realizza CIP per l’industria alimentare che processa alimenti deperibili, allo scopo di distruggere i patogeni e minimizzare la contaminazione batterica. I CIP sono generalmente composti da due serbatoi che gestiscono altrettante soluzioni di lavaggio: acida per rimuovere calcare e sali, basica per i residui organici. Sono compatibili anche con gli acidi…
La linea Easy di CM3 è la soluzione ideale per il processo di automazione di dosatura e tappatura nei casi in cui vi sia la necessità di dotarsi di un impianto snello, versatile e di dimensioni ridotte. La macchina, adatta per gestire prodotti liquidi, semidensi o densi in vasi di vetro oppure plastica, è disponibile…
Con il banco BMF di Coveser è possibile cuocere, pastorizzare e sterilizzare con un’unica macchina, risparmiando spazio e aumentando l’efficienza dei processi. Questo banco multifunzione è una soluzione completa per la lavorazione di sughi, salse e altre conserve, ma tratta anche marmellate e confetture. La configurazione prevede due vasche separate, per permettere di cuocere in…
Il mescolatore bipala C/E MB50 di Minerva Omega Group, da 80 anni riferimento internazionale nella creazione di macchine per la lavorazione della carne e molti altri alimenti, è una macchina professionale progettata per mescolare rapidamente carne, spezie e altri ingredienti ottenendo impasti omogenei ideali per la preparazione di insaccati, hamburger e polpettoni. Costruita interamente in…
IFT aiuta i salumifici e ad attrezzare i propri magazzini, stabilimenti, laboratori e celle offrendo attrezzature plastiche robuste e igieniche che rispettano le più restrittive normative nazionali e internazionali e migliorano il processo produttivo. Fra le attrezzature proposte vi sono le griglie di plastica, ideali per la perfetta areazione dei salumi e la conservazione senza…
Minebea Intec propone il sistema di ispezione a raggi X Dylight S. Sviluppato appositamente per garantire la qualità dei prodotti in contenitori verticali, garantisce la sicurezza a un prezzo economicamente interessante. La macchina ha sistemi con vista laterale per un rilevamento più preciso dei corpi estranei nei prodotti con imballaggi leggeri e complessi. Il sistema…
Il fenomeno di retrogusto del cacao è imputabile a tutta una serie di cause ben note in letteratura. Vediamo in dettaglio. I cacao possono essere di vari tipi e ognuno avrà un proprio sapore caratteristico. Nel mondo dello spettacolo è noto che esistono i premi “Awards”, così anche per il mondo del cacao, che premi…