I ricercatori della Singapore University of Technology and Design hanno messo a punto una nuova tecnologia di stampa 3D per il cioccolato. L’hanno chiamata Ci3DP (Chocolate Based Ink Three Dimensional Printing). La stampa 3D a caldo è normalmente usata in questo settore. L’estrusione avviene a temperatura compresa tra 31°C e 36°C, il cioccolato è sciolto…
La linea rEvolution per pane artigianale è proposta da Minipan per la lavorazione di impasti ad alta idratazione (acqua oltre l’85%). Nata in collaborazione con i migliori fornai al mondo per replicarne le gestualità nel lavorare questo genere di impasti, la linea automatizza il processo artigianale per raggiungere livelli di produttività industriali. La linea di…
Il cancro è una malattia temuta, spesso percepita come “la peggiore malattia”. Insieme al progresso scientifico e biotecnologico nel trattamento del cancro, il microbiota intestinale e l’alimentazione potrebbero rappresentare un’opzione nella prevenzione/terapia di vari tumori umani. Alcuni ricercatori hanno riportato che una specifica terapia basata sui batteri è in grado di suscitare una risposta antitumorale…
Il percorso di crescita di Hallite Italia si è caratterizzato da una continua ricerca di nuove soluzioni di tenuta in grado di soddisfare ed anticipare le necessità dei settori in cui opera. Le macchine alimentari sono caratterizzate da molteplici applicazioni e i punti di forza di Hallite Italia corrispondo alla capacità di sviluppare design all’avanguardia…
Influenza del tempo e della temperatura di stoccaggio sulla qualità di marmellata di albicocca. Generalmente, lo stoccaggio delle marmellate di frutta a temperature inadeguate (i.e., elevate) provoca una significativa diminuzione dei valori nutrizionali e delle caratteristiche sensoriali del prodotto. Tuttavia, la letteratura ad oggi disponibile riguardo all’evoluzione delle proprietà qualitative della marmellata di albicocche in…
VEGA integra la gamma di sensori di livello con una nuova serie di strumenti radar per compiti di misura standard e applicazioni in settori sensibili ai prezzi. Alcuni anni fa, con il lancio dei sensori VEGAPULS basati sulla tecnologia a 80 GHz, VEGA ha inaugurato una nuova era nel campo della tecnica di misura radar.…
Il mondo intero parla di soluzioni di imballaggio sostenibili. Sappi è il pioniere delle carte innovative per applicazioni di imballaggio flessibile con proprietà di barriera e saldatura, esse vengono prodotte stabilmente e sono molte le referenze e testimonianze concrete sul mercato che confermano l’eccellente funzionamento di questi prodotti. La domanda da parte dei clienti e…
Il valore dei Sistemi di Gestione della Qualità nell’ambito della difesa da eventuali contestazioni per prodotti non conformi. Chiara Marinuzzi, Avvocato ed Esperta di Legislazione degli Alimenti La domanda è frequente: quale valore hanno i Sistemi di Gestione della Qualità nell’ambito della difesa da eventuali contestazioni per non conformità del prodotto? Con l’espressione “Sistema di…
DOSSIER N.9 su Alimenti biologici – di Corinna Correra, Avvocato ed Esperta di Legislazione degli Alimenti. Ultimo appuntamento del percorso Fad dedicato all’evoluzione della normativa sulla produzione, l’etichettatura e il sistema dei controlli dei prodotti biologici. Sistema di certificazione Il sistema di certificazione – nell’ambito di questo percorso di studio sulla normativa vigente per le produzioni…
Applicazione delle onde millimetriche per il controllo qualità durante i processi di essiccamento e surgelamento degli alimenti. I sensori non distruttivi in grado di fornire informazioni senza necessità di contatto, ed in modo istantaneo, sono decisamente interessanti per il controllo qualità degli alimenti. Ad esempio, le cosiddette onde millimetriche sono particolarmente adatte a monitorare le…
Il bergamotto (Citrus Bergamia Risso) è un frutto ibrido naturale derivato all’arancio amaro (Citrus aurantium L.) e dal limone (Citruslimon L.), caratterizzato da un tronco dritto e tendenzialmente regolare, con una corteccia di colore marrone scuro tendente al grigio. Le sue dimensioni non vanno oltre i 4-5 m di altezza e l’apparato radicale si sviluppa…
VEGA completa il proprio portafoglio di strumenti di misura con sensori di pressione e interruttori di livello compatti per applicazioni igieniche dell’industria alimentare. La produzione di alimenti è una questione di fiducia e l’igiene riveste un ruolo di primo piano nei processi produttivi. Il successo dipende sia dalla sicurezza che dall’efficienza con cui è possibile…