Lo scopo del progetto di dottorato è quello di ottimizzare il processo di essiccazione di prodotti ortofrutticoli per migliorarne la qualità. Per limitare gli effetti di imbrunimento e di perdita delle principali caratteristiche sensoriali sono stati testati ed ottimizzati alcuni pretrattamenti con sostanze naturali su diversi frutti (mela “Annurca”, pesca cv Terzarola, caco cv Rojo…
Nata nel 1972 per produrre gruppi termici, per il mondo industriale Unical propone i generatori di vapore Bahr’Uno CB per il settore conserviero. Sono disponibili in versione monoblocco a inversione di fiamma nel focolare, a bassa pressione, con rendimento fino al 95% in funzione della tipologia di tubo impiegato. Progettata per una pressione di sicurezza…
Le spezzatrici automatiche a doppio taglio RAM, caratterizzate da funzionamento idraulico, sono adatte per la spezzatura in parti uguali di paste non lievitate. La struttura verniciata a polveri è montata su ruote di gomma con freno. La vasca e i coltelli sono d’acciaio inox Aisi 304, gli stampini di nylon alimentare. La centralina idraulica a…
Gli impianti di miscelazione Technosilos sono studiati per garantire omogeneità e stabilità di risultati su ogni tipo di miscela a base di polveri, dal ricevimento degli ingredienti in ogni forma fino ai sacchi. Aggiunte di liquidi, grassi o micro-ingredienti manuali sono integrate nella ricetta e registrate nel sistema di gestione per la tracciabilità e il…
Perten Instruments ha sviluppato DA 7300 per l’analisi NIR in linea. Lo strumento può essere usato per l’analisi e la gestione di cereali, semi oleosi, pellet, farine e semole verificandone il contenuto di umidità, proteine, ceneri, olio e altri parametri di produzione e lavorazione. L’installazione può essere fatta sul lato di un trasportatore, una tramoggia,…
Questa tesi di dottorato ha riguardato la caratterizzazione e quantificazione dei composti fenolici di uva da vino alla vendemmia e durante l’appassimento. Attenzione particolare è stata data alla classe degli antociani, qui proposta. Inoltre, la loro purificazione attraverso tecniche innovative di cromatografia liquida è stata effettuata. I composti puri ottenuti sono stati utilizzati per investigare…
Questa tesi di dottorato ha riguardato lo studio del metabolismo energetico di batteri lattici eterofermentanti (LAB) e delle potenziali applicazioni di fenotipi respirativi per scopi biotecnologici. La produzione di acido ƴ-aminobutirrico (GABA) è stata, inoltre, valutata nelle colture anaerobie, aerobie e respirative. Infine, è stato ottimizzato un approccio polifasico per l’identificazione di ceppi di Leuconostoc…
Leuze Electronic presenta le fotocellule serie 23, che completano la gamma miniaturizzata. Ottimizzata per un impiego universale, la serie introduce la versione per trasparenti a doppio guadagno operativo selezionabile. I sensori fotoelettrici mantengono la struttura meccanica stile europeo (fissaggi meccanici anteriori) e hanno ottiche complete in versione energetica, soppressione di sfondo, reflex a doppia lente,…
La qualità della semola di grano duro è fattore essenziale di valorizzazione della pasta. In questo contesto, l’interesse da parte dell’industria del settore nell’ottimizzazione delle tecnologie di molitura, allo scopo di preservare qualità e potenziare la funzionalità di questo ingrediente, è in continuo aumento. Nel presente lavoro è stata condotta un’analisi di diversi campioni di…
La valvola a diaframma Neoperl® FSG on/off valve è in grado di garantire elevate prestazioni: in primo luogo l’immediatezza della risposta ed un’efficienza senza pari, oltre ad un’eccezionale durata nel tempo, garantita dai severi test (fino a 500.000 cicli di apertura e chiusura) e dagli scrupolosi controlli di qualità che, da sempre, costituiscono uno dei punti…
Schib-Hayssen Flexible Systems offre un’ampia gamma di soluzioni flowpack per il settore biscotti, tra cui macchine stand-alone e sistemi integrati chiavi in mano per il confezionamento primario e secondario (confezioni singole o multipacco, con prodotti in costa, in pila o in vaschetta). Le flowpack per il confezionamento in pila possono essere equipaggiate con soluzioni semiautomatiche…
I funghi sono i principali microrganismi coinvolti nei fenomeni di contaminazione e conseguente deterioramento del pane. In questo contesto, in uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori brasiliani [Garcia et al., 2019], sono state analizzate le cinetiche di disattivazione di diversi ceppi di Penicillium paneum (PR03, PR04 e PR05) e di Penicillium roqueforti (PR06,…
