La surgelazione delle pizze in linee produttive continue richiede molto più del semplice raggiungimento della temperatura target. I produttori devono preservare l’aspetto del prodotto, mantenere i condimenti in posizione e garantire una qualità costante fino alla fase di confezionamento.

Il surgelatore a spirale Frigoscandia GYRoCOMPACT^® di JBT Marel risponde efficacemente a queste esigenze grazie a una gestione ottimizzata della tecnologia airflow e a una movimentazione estremamente delicata del prodotto. A differenza di sistemi che utilizzano flussi d’aria troppo aggressivi, con il rischio di spostare o disperdere ingredienti come formaggio e prosciutto, il GYRoCOMPACT^® assicura una surgelazione efficiente mantenendo i condimenti perfettamente al loro posto.

Il nastro autoimpilante riduce al minimo tensioni, vibrazioni e slittamenti, consentendo alle pizze di mantenere la corretta posizione lungo tutto il processo ed evitando problematiche nelle fasi successive di confezionamento. Inoltre, la distribuzione uniforme dell’aria garantisce una temperatura omogenea su tutta la larghezza del nastro, permettendo a ogni pizza di uscire dal surgelatore alla temperatura desiderata, ad esempio -18 °C.

Tra gli ulteriori vantaggi figurano il sistema automatico Clean-In-Place (CIP), che supporta elevati standard di sicurezza alimentare, il ridotto consumo energetico grazie al design efficiente del nastro e il sistema LVS (Low Volume System) Refrigeration™, che può generare significativi risparmi sui costi di refrigerazione.

Per i produttori di pizza, GYRoCOMPACT^® rappresenta una soluzione che combina qualità del prodotto, affidabilità operativa, sicurezza alimentare ed efficienza energetica in un unico sistema.