Le piante officinali sono utilizzate fin dall’antichità per le loro caratteristiche aromatiche e terapeutiche. In molte tradizioni, l’impiego di erbe aromatiche attraverso l’estrazione di composti attivi da foglie, fiori, radici o semi rappresenta una pratica consolidata. Negli ultimi anni, l’interesse crescente verso prodotti naturali ha stimolato la ricerca di nuove fonti vegetali che siano sostenibili, sicure e legate al territorio.
In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani (Ferrentino et al., 2025), è stato quello di valutare la valorizzazione e la tutela della biodiversità nella regione alpina transfrontaliera Italia-Austria, attraverso l’estrazione di composti bioattivi da specie botaniche locali mediante tecnologie verdi e innovative, tra cui ultrasuoni, campi elettrici pulsati e anidride carbonica in condizioni supercritiche.
In particolare, queste tecnologie sono state utilizzate per preparare gli estratti di oltre 30 piante alpine. Questi ultimi sono stati caratterizzati in termini di profilo fitochimico e proprietà funzionali (antiossidanti, antimicrobiche, antinfiammatorie e cicatrizzanti) tramite tecniche analitiche avanzate.
I risultati confluiranno nella creazione del primo database fitochimico-funzionale della regione transfrontaliera, fornendo una “fingerprint” chimica e biologica delle piante alpine selezionate.
Lo studio, inserito un progetto interuniversitario, intende così trasformare il patrimonio botanico locale in una risorsa per lo sviluppo di ingredienti naturali innovativi, sicuri e profondamente radicati nel territorio.
Riferimenti bibliografici: G. Ferrentino et al., Convegno Nazionale di Scienze e Tecnologie Alimentari, Bologna, 9-10 Giugno 2025, 56
