“Nuova impresa” è sinonimo di idee, innovazione, tecnologia, cultura, valori. A dispetto dell’emotività, la qualità non è altro che l’insieme delle proprietà e delle caratteristiche che conferiscono ad un alimento la capacità di soddisfare esigenze esplicite ed implicite del consumatore A distanza di otto anni dalla sua prima intervista a Macchine Alimentari (maggio 2010) Marco…