In questo studio è stata valutata l’efficacia del trattamento con ultravioletti (UV), da solo ed in combinazione con il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP), al fine di ridurre la carica microbica sul guscio delle uova, prolungandone il mantenimento della qualità. L’efficacia del trattamento con UV è stata valutata su 640 campioni. Per la valutazione dell’effetto…
Come altre spezie commerciali, il cumino può essere esposto a contaminazione microbica durante la raccolta, il trasporto e/o lo stoccaggio. Nella maggior parte dei casi, i microrganismi contaminati risiedono sulle superfici dei semi, mentre la parte interna rimane, generalmente, non contaminata. Trattamenti con ultravioletti (UVC) o con radiazioni nel lontano infrarosso (FIR) sono particolarmente adatti…