Un prodotto IQF (Individually Quick Frozen) è un alimento surgelato singolarmente, separato dagli altri elementi della confezione. Questa tecnica di surgelazione consente di congelare ogni pezzo anziché l’intero contenuto di una confezione. Il processo prevede il passaggio continuo degli alimenti attraverso un tunnel di abbattimento per ottenere prodotti sfusi pronti all’uso. La principale caratteristica di…