Tred Technology progetta e realizza Tomato-Lab, che comprende soluzioni automatiche e semiautomatiche per la trasformazione del pomodoro fresco fino a un massimo di 50 q/giorno. Rispetto all’alimentazione elettrica o a gas, l’azienda propone il vapore quale fonte di energia per i suoi impianti, poiché consente un perfetto scambio termico, l’ottimizzazione dei tempi di lavorazione e…
Tutti i derivati del pomodoro contengono micronutrienti come potassio, vitamina C, vitamina E, folato, carotenoidi e composti fenolici. in particolare, questi ultimi sono rappresentati soprattutto dai flavanoni (derivati glicosilati della naringenina) e dai flavonoli (quercetina, rutina e derivati glicosilati del camferolo). I processi di trasformazione del pomodoro includono differenti trattamenti termici come l’essiccazione, la concentrazione…