La tecnica di conservazione e packaging sottovuoto o in atmosfera modificata è un punto fermo per molte industrie. BMB di Molina di Malo (VI) l’ha automatizzata, innovando in modo geniale una tecnica consolidata. BMB di Molina di Malo (VI) ha sviluppato una rivoluzionaria e innovativa tecnologia per i suoi macchinari di confezionamento sottovuoto o ad…
Temi come la sostenibilità, la riduzione degli sprechi alimentari, il miglioramento della sicurezza alimentare e l’estensione della durata di conservazione sono stati i temi principali nell’agenda del recente evento di Sealed Air. L’evento online, tenutosi lo scorso giugno, ha permesso di far conoscere “Il potere del sottovuoto” a un’audience di professionisti dell’industria alimentare di tutta…
I sistemi di concentrazione (cottura) possono essere a cielo aperto o in atmosfera modificata (sottovuoto). Nel primo caso, i lunghi tempi di concentrazione fanno sì che per alcuni tipi di frutta molto carichi di acqua si debbano adottare addensanti naturali quali la pectina, pena non riuscire a concentrare sufficientemente per ottenere densità senza imbrunire il…
Le sfogliatrici Storci serie STF TV permettono di applicare la tecnologia sottovuoto alla produzione di pasta sfoglia. Ideali per produrre paste lunghe da sfoglia (tagliatelle) e anche per paste ripiene, raggiungono capacità produttiva al fresco di 200-1400 kg/h circa. Sono dotate di tre rulli gramolatori e una coppia di rulli laminatori con motorizzazione indipendente, per…