Una delle cause principali del deterioramento degli alimenti è rappresentata dall’azione dell’ossigeno (O2) durante la loro conservazione. Ad oggi, sono stati proposti diversi sistemi per ovviare a questa problematica come, ad esempio, il confezionamento sottovuoto od in atmosfera modificata, oppure l’applicazione di materiali multistrato contenenti etilene vinil alcol (EVOH), fogli di alluminio, miscele polimeriche o…