Il kit colorimetrico rapido proposto da Kairosafe permette il campionamento in un’ampia gamma di ambienti e superfici di lavoro dell’industria alimentare. Si chiama SwabSure, ed è un alleato nella sorveglianza igienica e il controllo delle infezioni. Le sue caratteristiche tecniche sono le seguenti: sensibile (<1 ufc/cm2) e specifico; pronto all’uso, con risultati visibili da 18…
La contaminazione da salmonella può avvenire in qualunque fase della movimentazione e della lavorazione delle noccioline americane, normalmente deriva da fonti umane o animali. Per cercare di mitigare i rischi associati a questo microrganismo un recente studio pubblicato su Peanut Science, ha verificato che gli operatori del settore della lavorazione delle suddette noccioline possano utilizzare…
Secondo le regolamentazioni europee sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari, il metodo analitico di riferimento per la rilevazione di Salmonella è incluso nella norma ISO 6579:2004. Tale metodo risulta, però, laborioso e richiede 4-5 giorni per l’ottenimento dei risultati. La comunità scientifica, in risposta alla crescente domanda da parte sia della Comunità Europea, sia…
