Realizzati con biopolimeri naturali come proteine, polisaccaridi e lipidi, formano un sottile strato commestibile sulle superfici degli alimenti in grado di prolungarne la durata commerciale. Il costo, le prestazioni e le preferenze dei consumatori saranno i temi su cui giocare il futuro di questi rivestimenti. I rivestimenti commestibili stanno rivoluzionando la conservazione degli alimenti, offrendo…