Margherita Rodolfi ha conseguito il Dottorato in Scienze degli Alimenti, sviluppando una tesi sul luppolo italiano. Ricercatrice presso l’Università di Parma, è responsabile del corso di insegnamento di “Prodotti Vegetali” nel corso di Laurea di scienze Gastronomiche e “Parametri di qualità nei prodotti vegetali” nel corso di laurea professionalizzante di “Qualità e approvvigionamento di materie…
Questa tesi di dottorato ha avuto come obiettivo la valutazione dell’effetto di ingredienti e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali di diverse matrici alimentari a ridotto contenuto di grasso. I risultati della ricerca possono contribuire a sviluppare una migliore conoscenza del complesso legame tra processo di produzione, struttura e proprietà nutrizionali dell’alimento. Biscotti e panna…
Fondata nel 2006 da Valter Rocchelli, Ircpack realizza analisi chimiche e offre un’ampia gamma di servizi di consulenza e formazione. Opera a tutto campo nel packaging, con un occhio di riguardo al comparto alimentare, offrendo servizi a produttori di materie prime, trasformatori e utilizzatori finali. Il centro si avvale della collaborazione di due laboratori: Labanalysis…
Si tratta di una piattaforma web che avrà lo scopo di mettere a disposizione di imprese e consumatori tutti i risultati ottenuti dagli istituti di ricerca italiani nell’area agro-alimentare. Verrà sviluppata nel corso di un nuovo progetto finanziato per EXPO2015 Food and feed for wellbeing è un progetto finanziato dal Mipaaf (Ministero delle politiche agricole…
